新手挑戰 「 粽子 」做法

宅生活很適合挑戰一些平常不太會製做的料理

食材

粽葉

綁粽子的繩子

長糯米

滷味 （ 前一天需要先製作好 ，食材有五花肉、豆乾、鳥蛋、杏鮑菇 ）

滷汁

建議入鍋炒香後再滷，味道更棒　

乾香菇 （泡水，去蒂 ，留香菇水，去的蒂頭可以放入滷味鍋增添香氣）

做法

1. 粽葉提前一晚洗淨、去蒂頭，放入有加少許鹽巴與食用油的滾水，煮開後泡一整晚 （水要超過粽葉 ），使用前要再沖洗。

2. 滷味提前一天準備

3. 長糯米提早半天或是前一晚洗淨，泡水

（ 要蓋過米 ）

4. 長糯米瀝乾，加入極少許的水入電鍋，每隔五分鐘，噴灑一些香菇水或水進去米裡，大約重複持續30分鐘。

5. 在炒鍋中放入滷汁與糯米，開小火拌炒至滷汁吸收進糯米裡。

6. 在摺好的粽葉裡依序放入糯米、食材、糯米，再包好綁起來。

7. 放入電鍋蒸煮，電鍋放3杯水，跳起後悶10-20分鐘即可完成，大約時間為一個多小時 。

備註 ：

1. 常見粽葉分為 ：麻竹、桂竹、月桃

這次使用的是麻竹葉

2. 糯米使用長或圓皆可，長糯米口感香Q，黏性較圓糯米低，加熱後不易軟爛；圓糯米味道比長糯米甜，做成鹹的、甜的都合適。

3. 此次偏北部粽的做法

4. 調味依照個人喜好

5. 食材依照個人喜好

6. 全部食材都可以網購取得

7. 一回生 二回熟 下次會更好

8. 香菇可以炒香也可以不炒香，依照個人喜好