烘焙日記 ••• 蘭姆酒發酵小蛋糕

很久沒有做烘焙點心了！家裡累積太多特價奶油，阿霖指定要我做需粉大量奶油的點心，查了不萊嗯的食譜，挑了一個看起來不難的法式廚師帽發酵甜麵包來做！

因為是臨時起意，家裡材料不是很齊全，把食譜份量減半了，酵母粉還是不太夠，我就硬做🤣我家當然也沒有專業的廚師帽烤模，改用馬芬小烤模，最後烤出來果然超像馬芬！

可能是因為酵母粉不夠，沒有發酵很完全，我的小蛋糕孔洞不大，所以吃起來有點像瑪德蓮，而不是原食譜的甜麵包。我覺得非常好吃，我用了椰糖來做，甜味比較溫和反而鹹味有跑出來，奶油非常香，把屁股烤到有一層焦糖色，稍微脆脆的好好吃！

下次買了新的酵母粉想再挑戰一次！不知道正確發酵後的口感是不是更鬆軟更像麵包呢？似乎會類似brioche ，希望可以做出成功發酵的甜麵包！

口味上材料幾乎都只用了基礎材料，蛋、奶油、牛奶、酵母、糖、蘭姆酒，真的要說口味的話應該就是蘭姆酒口味了！吃起來淡淡的酒味，多了一點高級感呢😌