【台灣最美的法國夢】談「左岸咖啡館」的成功之道
「你相信這世界上有”左岸咖啡館”嗎?」
若你跟我一樣，對於心中浮現的答案不是那麼確定，這篇文章一定值得你看下去，因為答案就在文章裡。
如果你在Google上搜尋過左岸咖啡館，位於搜網頁面排行第一的，絕對是統一企業集團旗下的咖啡品牌「左岸咖啡館」。
左岸咖啡館是許多Z世代的童年回憶，它沒伴著我們一同成長，想到法國就一定會想到這個來自台灣的法式品牌。
我從「左岸咖啡館」身上學到的三件事:
- 創建新品牌的秘訣—給品牌一個「新鮮感」
- 品牌全方位行銷的經營之道—不只是在賣咖啡
- 為品牌注入靈魂，想像就能成真
在那個飲料普遍賣10元的”利樂包”年代，統一集團高層早已意識到利潤在未來會被通膨稀釋，但客戶多年下來，已習慣利樂包就是10元的印象，提高價格販賣不但很難被顧客買單，更擔心會產生滯銷問題。
為了以防面臨淪落至低價競爭的狀態，統一集團決定替飲料「改頭換面」，將鋁箔外衣換成外帶式的白色塑膠杯，新的包材、新的風貌較容易說服客戶以高價購入。
一、創建新品牌的秘訣—給品牌一個「新鮮感」
從10元改賣25元，價格是原價的2.5倍，於是，另外一個商業問題便產生了— 「要怎麼說服消費者願意挑錢購買?」
這個問題最根本的解法其實不難，那就是讓消費者看見並認同它的價值。
高價會讓人自然與「高級」聯想在一起，許多奢侈品牌都是這樣操作的。
但另外一個問題又來了，怎樣做會讓改變包裝的飲料看起來「高級」呢?
答案是: 來自法國巴黎哲學家們聚集的咖啡館
(這樣講你可能不夠有畫面感，那我換個方式說)
「來自法國塞納河左岸一間哲學家愛光顧的老咖啡館」這便是左岸咖啡館的原型。
至此，我從”左岸咖啡館”學到的第一件事是: 創建新品牌的秘訣—給品牌一個「新鮮感」。實際做法為”將極端的元素重新組合”，如左岸咖館的外帶塑膠包裝、法式浪漫、高級感，在當時市場一窩蜂販售利樂包、主打台灣第一、便宜的年代，早已將品牌定位在一個別於其他飲料的高度位子。
因為極端，才能與眾不同，方可脫穎而出。
二、品牌全方位行銷的經營之道—不只是在賣咖啡
葉明桂(桂爺)曾說過:「塑造品牌必須全力以赴，任何細節都不放過。」
此敬業精神從他操作左岸咖啡館的「品牌經營之道」便可印證，以下就形象、通路、數位3種經營層面分析，桂爺是如何將左岸咖啡館一步步推向市場高峰。
- 形象: 因為高級，所以高價
左岸咖啡館擁有法國的DNA，有著巴黎的純正血統，要讓這樣的法式形象深入人心的方法便是不斷參與或舉辦活動，鞏固與維持這樣的形象。
例如 :
① 贊助法國駐台代表在台舉辦的「法國國慶慈善義賣」
② 與法國商務領事合辦「法國電影展」
- 通路: 讓品牌自成平台
以「寄賣」的概念在超商設立一個富有法式美學的「左岸咖啡館專用的小冰箱」，裡頭販賣法式風情的下午茶品項: 咖啡、奶茶、起司蛋糕、焦糖布丁。
這樣做的好處主要有兩個:
① 增添通路渠道多樣性(不然每個飲料都被冰在同一個大冰箱裡，消費者不但不容易注意到你，也容易看膩)
② 強化來自法國左岸咖啡”授權”在台販售的品牌故事(不是所有人都跟我一樣，因為我有經過授權，所以才能擁有獨立出來的特權)
- 數位: 官網深耕內容行銷
官網不只介紹產品、品牌故事，還特別建設一個「影音專區」提供遊覽巴黎的旅遊札記與旅遊指南。
(若你對”內容行銷”還不是很了解，歡迎點選【自由工作者必備生存戰術】當自己的老闆就從「內容行銷」開始!)
從上文中可得知，桂爺不僅是在賣咖啡，而是在經營一家咖啡館，這便是我從”左岸咖啡館”學到的第二件事—品牌全方位行銷的經營之道。
三、為品牌注入靈魂，想像就能成真
聊到這裡，我相信左岸咖啡館的成功已獲得大部分人的肯定，但我想先暫時回到開頭所提及的問題「『左岸咖啡館』是真的存在嗎?」
其實這問題跟「你相信這世界上有聖誕老公公嗎?」很像，聖誕老公公與左岸咖啡館都是幸福的代名詞，沒有他們，世界會少了很多快樂。
某個分析廣告成功案例座談會的最後，所有受訪者被問到「你相信世上真有那麼一間『左岸咖啡館』嗎?」這個問題時，都愣住了。過了幾秒鐘，才有一為受訪者開口說道:「我希望有!」
也許真有那麼一間”左岸咖啡館”在巴黎塞納河左岸；也許這只是廣告代理商為品牌寫下的品牌故事，無論如何，我們可以清楚的從上文中看見一個成功為品牌注入「靈魂」的樣子。
這是我從”左岸咖啡館”身上學到的第三件事—為品牌注入靈魂，想像就能成真。
即便過了十多年，再回頭看左岸咖啡館早期的廣告片，那種有點文學、有點哲學的文青味道，依然符合現代時下潮流，這也證明了真正的好創意是不會退流行的。
檢視一個品牌是否成功，最直接的方式就是看是否有其他人模仿。左岸咖啡館，曾長達三年，吹起整個東北廣告界模擬的廣告風格與語氣，到現在仍然雋永美好，實在難能可貴。
