烘焙日記 ••• 楓糖杏仁餅乾 （無麵粉）

本來只是想說買了很久的杏仁醬（almond butter)一直沒開來吃，找找看有什麼食譜可以玩。結果隨便查全都是減糖、無糖的點心食譜！嗯⋯好啊，雖然沒有想走無糖極端路線，不過是可以試試看做個無麵粉的餅乾！畢竟成分都是些好吃東西，再怎麼樣都會好吃吧！

我沒有買那些低GI的甜味劑，他們幾乎都貴到爆，可以的話我比較想要種甜菊stevia本人，不過目前還無緣。總之我加了我愛的楓糖❤️雖然不是低GI但跟白糖比還是更原形一點，甜度也比較低。

再來就是Almond butter, Almond flour他們基本上都是不同型態的100%杏仁本人，這個餅乾就是靠他們撐起來的！再來是泡打粉、蛋一顆，加上可有可無香草精調味，就這樣。

泡打粉可以讓餅乾微微膨脹，假裝自己吃到比較大顆的餅乾，我覺得相當好😌

麵團很黏所以我沒有特別塑形，湯匙挖一挖就放下去烤了，大家都長得圓圓的也很可愛，不過下次想做做看壓扁的格子造型，應該會多一點焦化的脆脆！

總之，這餅乾好吃到爆，吃起來鬆鬆軟軟的小點心，很適合肚子餓的時候來一顆，吃了會滿足！但是有楓糖，也是不能爆吃，下次來試試不要加甜，看看杏仁的能耐到哪，我覺得應該沒問題👌