「 DIY 傳統 」客家婆婆手作菜包，打開蒸籠飄著柚子葉香氣的客家菜包令人食慾大開

至曹曹嫁到新竹後看著婆婆動手做好多美食，雖然我這個媳婦總是扮演著享受美食者，但還是想幫這個傳統美食做的紀錄，一般來說市面上販售的以艾草粿居多，而婆婆則是用複雜又傳統的鼠麴草來製作。

這邊就來說明簡易的教學關於綠色 Q 彈好吃的鼠麴粿。

粿皮材料：鼠麴草（ 洗淨加砂糖煮爛再挑出梗後切碎 ）、在來米跟糯米各一斤、砂糖

首先要先將糯米及在來米泡水約兩個小時，磨成粉狀裝入袋子壓完全乾後取出，大部分都撥碎越細緻越好，拿一小塊去滾水煮透再加入一起揉拌會更有彈性，再加入已經提前備料的鼠麴草，拌入砂糖少許油拌均勻揉成團狀當成粿皮。

鹹的包餡料：高麗菜或菜圃絲、香菇、豬肉碎末，蒜苗、白胡椒、五香粉，些許調味料依序加入準備好的材料用豬油炒料更有香氣。

甜的餡料：花生粉，黑糖

這是曹曹的手，我挑簡單的包😂

底層一定要用柚子葉，蒸起來會有特殊香氣。

大家也可以一起動手來做看看呦。