中東小餅

一樣出自以色列大廚Yotam Ottolenghi的食譜

據說這餅乾在1838年就大受歡迎

酥脆的口感外層烤香的芝麻

可以當成點心

也可以製作沾醬作為開胃菜

材料

中筋麵粉250g

食用油50g

無鹽牛油50g

速發酵母、泡打粉各1/2茶匙

砂糖1/2茶匙

細鹽1茶匙

孜然粉1/4茶匙

小茴香籽1茶匙(烤過磨碎)

水45-50ml

雞蛋1顆

黑芝麻、白芝麻適量

作法

1. 麵粉過篩，中心挖一個凹槽，加入牛油、食用油、砂糖、細鹽、酵母、泡打粉和香料，拌成糰。酌量倒入水，搓揉幾分鐘至麵糰均勻不黏手。

2. 麵糰平均分成20等份，搓成球形、滾成條狀，再繞成封閉環狀。

3. 刷上蛋液，灑上芝麻，靜置30分鐘。烤箱預熱180度，烘烤22-25分鐘至餅乾上色即可出爐。

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