【暖暖冬天生活提案】居家甜點烘培工作坊
一轉眼，即將進入2021的尾聲。冬季，是一個天氣冷冷，氣氛暖暖的季節，是一個適合徜徉在餅乾甜甜香氣中的美好季節。
很喜歡在冬天的午後，空出一點點的時間，在廚房生產一些些餅乾，為雪白寒冷的冬季，點綴上溫暖的氣息。
泡杯棉花糖可可，居家甜點烘培坊開張啦！
美式軟餅乾
奶油 70 g
紅糖 30 g
白糖 20 g
低筋麵粉 130 g
雞蛋 1顆
可可粉 8 g
泡打粉 1 g
鹽 1 g
棉花糖適量。
1、將奶油放於室溫軟化後加入紅糖攪拌，後加入白糖打至滑順。
2、加入蛋液，攪拌至完全融合。
3、篩入低筋麵粉、泡打粉、可可粉及鹽拌勻。
4、每 30 g分成一個，包入棉花糖。
5、進烤箱上下火170度烤12分鐘。
6、烘烤完加上裝飾即完成。
💛 烤美式軟餅乾時空氣中會瀰漫融化奶油與淡淡焦糖的氣味，有時候還會交織著巧克力和棉花糖香味，想像自己坐在明火照亮的壁爐前，裹著厚實的絨毛被，和你一起蜷縮在華麗的大地毯上，被烤點心熱熱淡淡的霧氣包圍，若能聞到冬天的幸福，大概就是如此吧。
杯子小蛋糕
低筋麵粉 120 g
發酵無鹽奶油 40 g
砂糖 60 g
雞蛋 2 顆
牛奶 40 g
1. 烤箱預熱180度。
2. 將麵粉過篩後，加入無鹽奶油、砂糖、雞蛋攪拌。
3. 拌勻後，分批少量到入牛奶繼續中速攪拌成麵糊。
4. 將麵糊倒置紙杯約七分滿的高度送入烤箱。
5. 以180度烘烤20分鐘。（可使用牙籤戳至蛋糕底部，若拔起時牙籤是乾淨且無沾黏任何麵糊，表示蛋糕烘烤完成，可放置冷卻。）
💛 派對中的杯子小蛋糕，是不可或缺的配角。冷冷天空中的煙火，暖暖屋子裡的氣球，或許還有歡笑，或許還有感動，但我們都只是小小的配角。今年冬天，我的派對只有你，還有我烤的，樸實的杯子小蛋糕。
奶油小泡芙
牛奶 100 g
奶油 45 g
鹽 1/8 小匙
香草精 1/4 小匙
低筋麵粉 65 g
全蛋 2 顆
牛奶 100 g
香草精 1/8 小匙
細砂糖 50 g
玉米粉 5 g
蛋黃 1顆
1. 全蛋、奶油放置室溫退冰，低筋麵粉過篩。
2. 烤盤舖上烤焙紙，烤箱以170度C預熱。
1. 將牛奶、奶油、鹽、香草精放入鍋中，以小火加熱至均勻，冒泡後熄火，加入低筋麵粉以打蛋器拌勻至成團。
2. 再次開火，邊加熱邊攪拌，鍋子底部出現薄膜即離火。
3. 倒入盆中，將全蛋液分3次加入以電動攪拌器拌勻，將麵糊以刮刀拉起可呈倒三角形慢慢滑落即可。
4. 將麵糊裝入擠花袋中，擠至烤盤上（泡芙直徑約2公分），放入烤箱以170度C烤焙約15~20分鐘再以140度C烤焙約10~15。
1. 將玉米粉過篩加入蛋黃攪拌均勻。
2. 牛奶、香草精、細砂糖倒入鍋中加熱，至鍋邊冒泡後，沖入蛋黃中拌勻。
3. 邊加熱邊攪拌，至卡士達呈現濃稠、有光澤即可。
4. 蓋上保鮮膜，放入冷藏中備用。
1. 將泡芙底部以筷子戳洞。
2. 將卡士達取出，攪拌成滑順狀，裝入擠花袋中。
3. 卡士達取出，攪拌成滑順狀，裝入擠花袋中，將卡士達擠入泡芙中。
💛 他們說關於泡芙有一個浪漫的故事，其實只是個平凡的悲傷愛情故事。蛋糕和奶油戀愛了，他們密不可分，於是有了奶油蛋糕，可深深愛著奶油的麵包卻從此失戀了，他將愛深深藏進心裡，變成了泡芙。我掏空了心，卻依然只住得下你。
以上分享三種簡易製作的小食譜皆為基本口味，除了本體，口味裝飾的搭配都能隨心所欲地變換。
在擁有甜甜暖暖氣息的冬天裡，擁抱吃個甜點再冬眠吧，絕對是最幸福的事了！
