【饕客上座】東坡肉～我的No.1做法

做法不困難，味道又濃郁

一餐三四塊，嘴巴還是嫌不夠

◆東坡肉～我的No.1做法

1.條狀五花肉兩斤，以薄麵粉水洗兩次

最後一次以清水來清洗

清除腥味與血水後，切大塊

2.起油鍋，煎五花肉，豬皮先下

油不必多，略微有些半煎半爆的感覺

各面都處理到有些焦黃即可盛起，瀝油

3.蔥切大段，約七八支，鋪鍋底

豬肉放在蔥段上，均勻撒入冰糖，約三大匙

加紹興酒三分之一瓶、醬油半碗

加水，漫過豬肉就好

開中大火煮開

4.煮開後，轉小火燉一個半小時

5.試味道做調整，然後繼續以小火燉半小時左右