【餐廳在我家】我是小菜鐵粉

傳統印象裡，認為～

小菜是一般百姓或經濟不好的人做的小菜餚

其實在很早很早以前

小菜是被用來獻給祖先，很受重視的

當然隨著時代演進、整個經濟環境變好

小菜的變化跟著多樣化

也有了貧平富貴之分

尋常些的小菜，就是以簡單的醃漬、涼拌為主

講究的小菜，不僅材料特別、調理手法也費工費時

同為小菜，醃漬菜心與四喜烤麩就差距甚遠

醃漬菜心，最基本的只要用菜心抓鹽、醃辣豆瓣與香油就可以

十分鐘搞定

四喜烤麩，單是材料就有香菇、木耳、胡蘿蔔、筍片

還外加主角烤麩，烤麩還不是任何豆腐店都賣

調理過程麻煩，還要耗上好長時間

不過，不管是簡單的小菜、或是繁複的小食都有共通的好處

一次分量做足，就可以吃上好幾頓

並且能讓主餐變得豐富

今晚，就只簡單的做三樣菜

紅燒了豬肉，丟進燉鍋就不大需要理它

簡單的乾爆蝦子，莧菜加上蒜頭清炒

普通不出彩的菜餚

不過，端出三碟小菜

雖是小菜，頓時餐桌就顯得豐盛許多

筷子忙得到處飛

開心地飽餐一頓

我愛小菜，因為好吃

更因為小菜讓家中大廚可以省事很多

並將每張飢餓的嘴餵得開開心心