【饕客上座】~雞肉提卡瑪薩拉

都說上班壓力大，其實最大壓力時刻是下班後

「晚上要吃什麼？」

這句話真是上班族發自內心的深深哀怨與煩惱

回家做菜，太累﹔每餐在外面吃，也怕了

雞肉提卡瑪薩拉，真的是很好的選擇

雞肉提卡瑪薩拉，這是什麼？

哈哈，可以想做是咖哩雞啦

不過在印度可沒有「咖哩粉」這玩意

只有瑪薩拉(masala)、葛拉姆瑪薩拉(garam masala)、提卡瑪薩拉（tikka masala）

…呃，感覺越說越糊塗了

簡單說，馬薩拉是一種由很多種辛香料混合的調味料

但是因為用的香料種類與數量不同

而有不同的辛辣香溫熱等不同感受

便發展出瑪薩拉、葛拉姆瑪薩拉、提卡瑪薩拉…一堆不同種類

這些香料分類，連印度人都有不同爭議

身為外國人的我們也就不必深究了

至於而咖哩粉呢，則是英國商人的小心機

十九世紀中葉，印度是大英帝國的殖民地

很多英國商人在那邊經商加上吃喝玩樂，就愛上了印度料理

回鄉的時候，也把印度的香料文化帶回國

印度是個香料國家，香料種類很多

外國人根本分不清楚這種香料、那種香料

就像我們也弄不清馬薩拉、提卡瑪薩拉、葛拉姆馬撒拉…一樣

所以英國香料進口商就把些印度香料

取了一個名字「咖哩粉」

英國人很喜歡印度香料

還特別用提卡瑪薩拉、混合番茄與奶油來燉雞

這就是英國經典又自豪的「雞肉提卡瑪薩拉」

不過，印度人可不接受這種說法

認為這道料理其實起源於印度

雙方爭論不休，到現在還沒有個結果

不過這不重要，反正我們只在乎「吃好吃的」！

嚐嚐英式咖哩雞～雞肉提卡瑪薩拉

1.兩隻雞腿肉切塊，加入兩大匙咖哩香料，抓勻

幫雞肉馬殺雞很重要，肉質會嫩嫩又有口感

2.中火煎香雞肉，不必煎熟

雞肉有些焦黃了

就可以加入三粒切碎的大蒜末、半顆洋蔥末，炒香

3.香氣出來了，加入兩大匙番茄糊、一碗椰奶，煮開

小火燉到淺褐色，熄火

有了這一鍋，要拌飯、要沾餅都滋味無窮

有空的時候，加大份量煮一鍋，分裝成幾盒，冷凍起來

下班回家後，還用擔心晚餐吃什麼嗎？