【饕客上座】~妙用麵粉(下)

麵粉除了做料理、洗蔬果與去肉腥外

也能清洗油汙

不論是鍋子或爐台、甚至抽油煙機濾網的油汙

都可以撒上麵粉，用刷子或菜瓜布…等去推搓，吸收油汙

再將油汙麵坨擦掉，然後清洗

還有，果汁如果滴到衣服上

趕緊撒些麵粉在上面，壓壓，放一段時間

讓麵粉吸收果汁後，這樣殘漬比較容易洗掉

所以，過期麵粉或做麵糰剩在桌上的殘粉就別扔了

麵粉除了高中低筋外，還有粉心粉

粉心粉也是有中低高筋

粉心粉，是小麥心的部位製成的麵粉

因為灰質比較少，顏色就更白白漂亮

吃起來的口感也更細緻

不過，不是真正的嘴刁或饕客、美食家，是吃不大出來

澄粉與麵粉相同，都源自小麥

不過澄粉沒有筋性，但黏度比麵粉高、透明度也是

所以，澄粉會用來做糕點的外皮或粉皮

蒸過以後，晶瑩剔透又QQ，好吃又特別

不論麵粉、粉心粉或澄粉，如果保存不好，容易生蟲

所以，一定要密封存放

避免一大袋用到底，每次都要開封，較容易變質

開封後，最好是分裝存放

分裝後，也要把空氣擠出之後，再密封

麵粉，如果沒冷藏，一定要置於陰涼乾燥處

冷藏存放優於常溫、冷凍又優於冷藏