【職場讀書人選書】自炊時代的飲食指南-《老派少女的購物路線》

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  如今熟悉馬卡龍和國王派的人,比熟悉鹹梅糕的人多,我覺得可惜。請朋友體驗這批古典的美味茶食,將之當成全新口味來享受,這是一個老派台北女子的心意。

「料理」是三級警戒期間,許多人或許會深有共鳴的話題。不只是親自下廚的過程,因為不需要通勤省下來的時間,似乎也讓更多人能更有餘裕地安排自己的飲食與步調,雖然失去了外出的自由,但整體的生活品質反而獲得相當的提升。與此同時,《老派少女的購物路線》這本與「料理」有關的書,也以文字撫慰了不少人的「胃口」,其中關於各大名店的敘述,想必也讓不少人開始規劃解封後的踩點探訪。

以購物為題 寫台灣傳統料理的品味享受

《老派少女的購物路線》,題目寫的是「購物」,更精確地來說,是關於「食物」的購物。在這條路線上,不只切仔麵、各式茶點,就連甘蔗汁都在洪愛珠的狩獵範圍中,而地域更是近於台北蘆洲,遠至南洋馬來西亞泰國等地。因為家族人口多,外婆、母親都是善於料理的匠人,作者從小就浸淫於口味豐富的食物教育中,而在購物、食物等敘述的背後,則是豐富的食物知識,及對於母親與外婆的思念之情。

天未亮即熬湯,麵湯是規模經濟。深鍋入清水,水沸起,其他鋪子多放大骨,大廟口更煨浸以巨量的豬肉。三層肉為主。兼有嘴邊肉和肝連。大塊肉在清水裡煠,肉成之時,湯已深濃。入口鮮滋滋油汪汪,清香腴美。愈近打烊十分,湯頭愈呈乳白色。

「食記+散文+食譜」 三種功能一書滿足

以俐落、乾淨的文風,將「色香味俱全」表達地淋漓盡致,《老派少女的購物路線》書寫的包含作者本人的回憶、店家與食物的介紹,就連在地歷史也不放過。其中,關於煮飯、滷肉、芋棗等食物的料理方式記述甚詳,一步一步的料理步驟,更讓人有種買了一本「食記+散文+食譜」,物超所值的感覺。

名為「老派」,但對筆者而言是一種謙稱,尤其是在義大利麵、咖啡廳等西式餐點橫行的現代,《老派少女的購物路線》似乎更趨近於對於傳統飲食的懷舊。或許因為繁忙、想要維持身材,許多人將食物僅僅視為一種維持生存所需要的物質,但透過這本作品,洪愛珠說明了飲食是如何該被視為文化甚至是一門藝術,尤其是對於以小吃聞名世界的台灣人而言,更是應該細細品嚐的作品。

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