分享-【洺鈞畜產 職人魂.無抗雞肉】想有好肌就要吃好雞,吃草本漢方長大的雞

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當傳統養殖遇上創新

洺鈞畜產》創辦人-舒翔 ,一個在科技畜產產業中打轉的年輕人!近幾年在職場上認識這個龜毛博士好友,他輔導過無數家禽類畜牧場轉型科技化、配合政府推廣產銷履歷、針對養殖問題提供解決方案!創辦人過去主要研究是進行動物疫苗的開發,在研究實在想著如果沒有疫苗有沒有其他方式來防止疾病發生?工作後接觸了畜牧業養殖現場,瞭解台灣家禽養殖預防性投藥的窘境,所以投入飼料添加物的研究進而鎖定博大精深的天然漢方植粹,希望可以替代現今被廣泛使用抗生素,讓家禽類可以像人類一樣從強化體質做起,以降低病毒或細菌的感染。創辦人在台灣完成配方的測試後,用這配方到中國的山東、廣州與上海進行移地測試,確認測試後成果優良才又回到台灣創業,希望可以在台灣落地實現全程無抗養殖的期望。

當職人魂遇上台灣黑羽土雞

無抗養殖的理念在推廣過程中並不會如想像的那麼容易,因為傳統養殖負責人通常不願意背負雞隻的染病風險,所以會提出各種質疑而堅守熟悉的養殖方式;創辦人也帶著職人的信念,尋找著志同道合的畜牧場,先做出成績與目前的主流市場做出區隔。

為什麼選擇黑羽土雞呢? 白肉雞生長快速飼養約需33-35天,台灣土雞生長較慢需飼養90~100天,飼養時間長,養殖風險也隨之提高;在肉質上,黑羽土雞相對於肉用紅羽土雞保留了較多的原始基因,肉質上較紅羽差一些更比不上白肉雞的軟嫩,綜合以上問題黑羽土雞的確是進行配方壓力測試的好對象!另外,台灣土雞的活動力相較於白肉雞來得高,是一種活潑好動的雞種,所以在空間上需要比較大的範圍供土雞們活動、奔跑、舒展筋骨,若空間太小他們可是會抑鬱寡歡而影響健康(白肉雞45-50隻/坪、土雞25-35隻/坪,視場域及飼養人員的習慣)!

土雞與白肉雞比一比

在大活動空間和個性好動的條件下,也造就出不一樣的身體組成,從台灣衛生福利部整理與公告的食品營養成分資料庫中(新版)就可以查詢到台灣土雞與白肉雞的營養成分分析結果,整體來說生鮮土雞肉的熱量、粗脂肪、飽和脂肪都較白肉雞低;粗蛋白、水解胺基酸總量、礦物質-鈣、鎂、鐵、鋅、磷含量是優於白肉雞的!

營養師小提醒

1.     運動前1小時與運動後30分鐘內為蛋白質補充的最佳時機,若同時補充優質碳水化合物(地瓜、馬鈴薯等)身體利用率更加!

2.     想要長好肌肉,除了整天的蛋白質、熱量攝取需足夠外,各種維生素、礦物質也是關鍵!肌肉的生長、修復都與維生素、礦物質脫離不了關係!

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