蔥油雞製作方法

食材

1. 去骨雞腿肉 洗淨

2. 鹽巴 少許

3. 白胡椒 少許

4. 米酒 少許

5. 青蔥 切蔥花

6. 薑 切末

7. 香油 或 食用油

8. 白飯 、配菜

做法

1. 將食材 1-4 按摩醃製後，冷藏24小時

2. 將做法 1 放入電鍋 （3 塊肉 用兩杯水 ）

跳起後，悶 15 分鐘 。

3. 將雞肉取出切塊 （ 裡面的湯汁備用 ）

4. 用一個耐熱的容器將蔥花與薑末攪拌均勻

5. 準備一個鍋子倒入香油加熱至中高溫

6. 將加熱好的香油倒入蔥花與薑末裡攪拌均勻

7. 將做法 3 的湯汁倒入 做法 6 攪拌均勻

8. 在切好的雞腿肉上淋上做法 7的醬汁

口感

很清爽的口感，蒸煮出來的雞湯跟蔥花、薑末、香油攪拌在一起後，單單配飯都讓人覺得好好吃。

備註

1. 電鍋蒸煮的時間、水量依照自家的電鍋大小與肉量為主。

2. 醃製好的肉，從冷藏拿出時，裡面的汁要倒掉。

3. 調味依照個人喜好

4. 用不完的醬汁，用來拌麵、炒肉、蒸豆腐、蒸魚、炒青菜⋯等味道都非常的棒。

5. 在醃製的時候，調味可以減少，因為有蔥花、薑末、香油已經很夠味道。

6. 雞腿肉在蒸煮的時候，在中間的很容易會有不熟的狀況，記得蒸煮時的中間時間，要稍微讓上下換一下位置，或是選一個，不會有堆疊感的寬容器，實際以肉量決定。

7. 可以一次多做一些，放在冷凍，大約可以保存一個月 。要吃的時候直接加熱就好，單吃或是搭配主食，都非常的合適。

#蔥油雞做法#蔥油雞#美食#食譜#清爽美食#去骨雞腿肉