塔香肉末臭豆腐製作方法

食材

1. 醬油 少許

2. 鹽巴 少許

3. 白砂糖 少許

4. 米酒 少許

5. 白胡椒 少許

6. 絞肉 （ 豬肉、牛肉 ，單一種或混搭都可以 ）

7. 香油 少許

8. 全蛋 兩顆 打散 加少許鹽巴備用

9. 九層塔去梗 、洗淨 ，放進蛋液裡面。

10. 食用油

11. 現炸臭豆腐

12. 炸臭豆腐的油

13. 臭豆腐醬料

做法

1. 將食材 1- 6 攪拌均勻 （可以加一點點水，攪拌到讓肉完全吸收 ）

2. 加入食材 7 香油後，進入冷藏，最少醃製 30 分鐘 ，最多24 小時 。

3. 將炸好的臭豆腐切或剪成九小塊

4. 熱油鍋，加入炸臭豆腐的油

5. 炒香 食材 8 的全蛋至滑嫩口感，即可放至一旁備用。

6. 用鍋底剩餘的油炒熟肉末

7. 加入炒蛋、臭豆腐

8. 加入臭豆腐醬料拌炒入味即可起鍋

口感

豐富的口感，微微的臭豆腐香與塔香融合，加上肉末的鮮香與炒蛋滑嫩的口感，非常適合搭配白飯、飯糰、刈包、一同享用。

備註

1. 臭豆腐醬料、泡菜、炸的方式 ：https://www.popdaily.com.tw/forum/life/1002037

2. 全蛋數量依照喜好肉量決定3. 鹽巴可加可不加