台北少有的柑橘湯底拉麵 【柑橘Shinn】女生會愛的清爽香氣 吃完一碗只想再來一碗！
推薦度：🌕🌕🌕🌕🌑
地址：台北市信義區嘉興街315號
營業時間：11:30 - 14:00、 17:00-20:30
交通：捷運六張犁站步行約5 分鐘
價位：請見文章最後
柑橘是台北少數以果香入湯的拉麵， 一店Soba Shinn & 柑橘、二店就是今天吃的柑橘Shinn -鴨蔥。
1️⃣ 一店 (柑橘Shinn- Soba 大安仁愛店)
以雞湯為基底、較多清爽選擇
特色：口味較清爽、也提供有濃濃雞味的【濃厚】品項
2️⃣ 二店 (柑橘Shinn - 鴨蔥 信義嘉興店)
以鴨湯為基底、較多重口味選擇(共兩個版本：濃厚版、油香版)
特色：口味適中、也有一系列【超重口味】的品項
🟡 口味清淡：建議點一店的柑橘鹽味、雞白湯柑橘蛤蜊
🟡 口味略重：建議點一店的濃厚系、或二店的淡麗系列
🟡 口味超重：歡迎來二店點泡系及鴨系乾拉麵
🟡 口味超重：歡迎來二店點泡系及鴨系乾拉麵
二店菜單基本上有湯麵、乾麵兩大類，口味上則
【淡麗】柑橘湯頭，加入不同比例的「鴨香」「蛤蠣」決定湯頭。
【泡系】鴨濃湯，鹹度、鴨味都是五顆星，味道非常濃郁。
🌸 淡麗系拉麵是以８０度左右的弱火，花長時間熬煮出優雅澄澈的透明湯頭。
【淡麗】柑橘湯頭，加入不同比例的「鴨香」「蛤蠣」決定湯頭。
【泡系】鴨濃湯。
🌸 泡系拉麵走的是一個超濃厚的路線，特別的是麵上都會有一層厚厚的泡泡，是用攪拌機打過後產生的，為的是讓肉汁和油脂充分混合，以及2種湯頭的美味徹底融合、口感更滑順。
請在門口自行登記候位，不論週末或平日我們排超過一小時以上，而且不論一店還是二店都是這麼熱門，請先做好心理準備！
流程其實很簡單，就是等店員叫你。填寫候位單之後就等待，他會依照餐點進度先請你使用點餐機點餐，點完餐之後還要再等位子，有位子店員就會依序排入座。
半開放的廚房沒有油煙味（我真的很在意這件事），店裡也蠻清淨的，大家都小小聲說話。
店裡座位不多，大概18個位子。
【湯】淡麗 柑橘鴨蛤 (鴨 30 % + 柑橘 35 % + 蛤蠣 35 %) $260
桌上有個三分鐘的計時沙漏，店員告知三分鐘後麵會開始變軟，是說三分鐘也吃不完，所以可以不用太在意沙漏。還有柑橘片泡太久會產生苦味，我覺得沙漏用來計時柑橘片倒是比較有用。
我覺得大部分女生真的都會喜歡柑橘香氣的拉麵，因為真的好清爽！湯頭有柑橘的香氣、蛤蜊的鮮味，加上鴨肉油香，三者各自在它的領域充分展現，彼此也不會衝突，實在是好喜歡！
【湯】淡麗 柑橘鴨 (鴨 50 % + 柑橘 50 %) $210
這一碗少了蛤蜊的鹹鮮，適合喜歡清淡口味的人，我自己也比較喜歡這一碗，柑橘味道更明顯。鴨肉片切得薄，吸附很多湯汁，真的很香很好吃。
如果覺得湯濃太濃郁了話，旁邊有自助高湯可取用。如果排隊不用這麼久的話，我實在很喜歡柑橘啊～～～
柑橘Shinn - 鴨蔥菜單
「雷」項目不是在說他是雷品，是口味上可能比較濃厚的標示。
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