【食譜】挑食小孩自己煮家常料理肉羹湯

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香菇是肉羹湯的精髓,只可惜在某次逛市場試吃時,吃到用香菇做的蔥餅,發現香菇的味道也太可怕了吧~完全沒嚼幾下就吐出來,自此後只要有香菇就挑掉,菌類除了金針菇外,其他皆無法,主要是口感問題,不過漸漸進步到只要不吃裡面有加沒關係。

由上述所言,結論是『自己做料理的好處是絕對不會放自己不喜歡的東西』,這也是偶爾自己料理的原因啊~

➣食材

  • 肉羹-半斤
  • 玉米粒-半罐
  • 洋蔥-半顆切絲
  • 紅蘿蔔-半條切絲
  • 木耳-200g切絲
  • 蛋-2顆打散

紅蘿蔔如果不會切,可以用刨刀,會省去很多時間和切大小塊的問題

基本上還要放筍絲,可惜現在剛好部是竹筍季節,當然如果真的很想吃可以選用罐頭的筍絲,另外玉米粒也不太會出現在肉羹湯裡面,剛好我家冰箱剩一半,剛好也增加湯頭的甜味

💡補充:可以切一些洋蔥絲入湯煮,也會增加甜味

▲肉羹湯底約500ml+水約800g

我是在市場購買人家現煮的肉羹(魚漿加肉合成),那湯底就會保留肉羹的香味和鹹味,所以可以跟老闆要看看,如果沒有做肉羹的湯底,可以煮柴魚高湯代替

💡提示:跟市場老闆要的肉羹湯底一定要加水稀釋,鹹度味道會比較適中

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▲紅蘿蔔絲半根、木耳200g(洋蔥這時也一起加入)

▲玉米粒半罐

▲肉羹大概半斤

將切好的配料在還沒滾時就加入一起煮,這些都是耐煮的食材,而且也可以把食物香味煮出來

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▲蛋液2顆

上面的食材都煮到大滾時,加入蛋液用畫圓形的方式加入

💡提示:不要邊攪拌邊加蛋液,會很可怕變成蛋碎花湯,不清澈

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▲調味料

  • 胡椒和烏醋依個人口味調味,不過烏醋本身是肉羹湯的精髓,所以可以多加一點,另外有喜歡吃沙茶的也可以加一點
  • 太白粉水,比例是粉1:水1,所有調味都加入湯後,再加太白粉水

💡這步驟很重要,注意火侯控制

勾芡要水大滾後,邊攪拌邊畫圓加,接下來邊攪拌至大滾就可以了,注意別燒焦

我很喜歡吃冬粉,可惜冬粉的缺點就是湯汁會被吸光,所以還是建議用一般麵條,或者搭配飯也可以!!

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