瞬移到日本的濃濃日式風林森北路居酒屋餐廳,天然鹽麴料理
日本居酒屋習俗,入座先來個小菜,是要收費的日式紅燒煮付下酒菜($100),今晚上桌的是油脂適中,帶有牛蒡香氣的甘甜鮭魚煮,老闆說就算是小菜,也要很不一樣!
雞肉串燒 & 台灣黑豬五花肉串燒
旁邊還搭配了萊姆和店家用甜菜根染出紅色的酸甜爽口醃漬蘿蔔乾
雞肉串燒
溫順舒服的塩味,咬起來軟Q又嫩,而且多汁,淋上點萊姆汁,酸甜香的滋味,口水直冒
冷製鴨肉佐塩麴醬
粉嫩色澤的鴨肉,媲美生魚片的軟嫩肉質,吃起來多汁,保留了鴨皮和脂肪部分,多了淡淡的烤鴨香氣
綜合刺身
店內依照份量不同,提供四種生魚片組合,上桌的是甘海老、鮪魚、鮭魚、炙燒鯖魚各2的品項。用心的擺盤帶來視覺享受,同時依照食材搭配上的的佐料,沾醬也不馬虎,是由料理長自製的煙燻醬油(禁止酒駕.飲酒過量有礙健康)
鮪魚切得厚薄度剛剛好,水嫩中又帶有軟實的口感
魷魚塩麴奶油肝醬燒
這間店特色是以「鹽麴」做料理的調味品,取代鹽和味素,增加營養素以及天然甜味,這道「魷魚塩麴奶油肝醬燒」就是適合當下酒菜的調味
(禁止酒駕.飲酒過量有礙健康)
餐廳資訊
02-25111577 臺北市中山區林森北路119巷36號