莎朗、菲力，還是板腱？牛肉部位有夠多，營養師Sabbi跟你慢慢說～
牛肉，可以說是肉裡面
被大家視為「高級」的品項
很常吃火鍋或燒烤的朋友
似乎個個都是品牛肉專家
💛牛肉含有豐富的 #血基質鐵
而植物或部分鐵補充劑所含有的是 #非血基質鐵
非血基質鐵吸收利用率較差
容易受飲食中的植酸、草酸等影響吸收
反觀，血基質鐵是人體比較好吸收利用的型態
💛補充資訊
特別需要補鐵的族群: 青春期少女、孕哺媽咪
進入青春期後，因為月經導致每個月的血液流失
以及進入孕期第三期和哺乳階段
鐵質需求比平時多30mg
除了牛肉，也可以選擇高鐵食物(😅不是那個有便當有軌道高鐵)
像是內臟類、紅鳳菜、紅莧菜、莢豆、菠菜等
💛拉回來看看牛肉
牛肉雖然有完整蛋白質、鐵等營養
但同時紅肉也是WHO宣布「2A 級」的可能致癌物
某些部位的脂肪高熱量高，而且屬於飽和脂肪
🙅♀️不利於心血管的健康和🙅♀️腸道益菌生長
但但但! 不用因此就不吃紅肉
WHO 2A 級的定義其實是「尚未證實具有致癌力」
紅肉也有它好的營養價值
因此老話一句
各種食物都均衡攝取，過猶不及
💛我們可以透過部位的挑選
來減少脂肪攝取
也可以透過料理方式來減少高溫致癌物的產生
減少烤、炸，建議燉煮、川燙、舒肥
接著我們來看看各種牛部位的差異吧!
(從脂肪含量低→高排序)
7.牛筋
熱量 157kcal/100g 脂肪7.2g/100g
軟骨處，沒有肉絲
適合燉煮
6.板腱肉(牛肩里肌)
熱量 166kcal/100g 脂肪9g/100g
帶筋、結實有嚼勁
適合燉煮、煎
5.菲力
熱量 184kcal/100g 脂肪10.7g/100g
細軟、不帶筋
適合煎、烤
4.牛沙朗(USDA)
熱量 205kcal/100g 脂肪12.5g/100g
油花軟嫩、細緻
適合煎、烤
3.牛肋條
熱量 225kcal/100g 脂肪16.2g/100g
適合燉煮(牛肉麵)
2.牛小排(去骨)
熱量 290kcal/100g 脂肪24g/100g
油脂豐富、結實帶筋
適合煎烤
1.牛腩
熱量 289kcal/100g 脂肪19.4g/100g
脂肪豐富、帶有嚼勁
適合燉煮
留言告訴我，妳最～愛～吃的牛肉部位吧！
那麼今天的分享就到這邊，我會時常分享營養、食材、料理相關文章
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延伸影片...
(很好吃!! 剪完影片看了都餓…)🤤🤤🤤
