家常蘿蔔燉牛肉(清爽版)

蘿蔔燉牛肉是一道家常菜，對於我來說是媽媽的味道，小時候家裡最常做的一道菜之一。

但是在媽媽還在時從來沒想過要學，因為隨時想吃都吃得到。沒想到突然就沒辦法在吃到了。

多年後，因為太想吃，靠著記憶摸索出那種類似的味道。

材料:

牛肉        牛腩或牛腱(這次我選了牛腱)

白蘿蔔     一條切大塊

紅蘿蔔     一條切大塊

薑             一塊切片

蔥              四支切長段

八角          3~4個

辣椒        1~2條(或是自己的辣度)

醬油        2碗

鹽            適量

糖            適量

水              適量

酒            適量

做法:

{川燙}

1.           先燒一鍋水，加入3~4片薑、兩支切段的蔥及適量的米酒。

2.          水滾後將牛肉放進去川燙

3.           將牛肉取出

{燉牛肉}

1.          鍋內放1/3的水

2.          加入薑片4片、兩支的段蔥

3.          水開始要滾時，先放紅白蘿蔔、牛肉

4.          接著放入醬油、酒、糖及鹽

5.          煮滾後再放進辣椒、八角

6.          小火燉約2小時，確認調味之後即完成

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