【美食紀錄】宵夜場~蔥爆牛柳

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晚上耗時了一小時,終於打完最後一場戰役,讓小羽跟赫赫雙雙睡去,相信這也是許多爸爸媽媽們睡覺前的一場惡夢,忙完之後覺得一整天最後的力氣都被抽光了,肚子也稍稍餓了起來,這時候小赫爸爸說「那就來盤熱炒店的經典名菜 蔥爆牛柳吧!」,蔥爆牛柳不僅味道好吃,同時為只有肉類蛋白質,所以吃起來也比較沒有罪惡感啦~~~~(小赫媽媽自我安慰地說道)

其實蔥爆牛柳做起來並不困難,跟著小赫爸爸一起來做蔥爆牛柳吧~

材料:
✓ 牛肉 400克
✓ 蔥 2支(切段)
✓ 蒜頭 4-5瓣(切末、切成小碎塊都可以)

牛肉醃料:
✓醬油 2大匙(1大匙為15cc)
✓米酒 2大匙
✓麻(香)油 少許(幾滴即可)
✓蛋黃兩顆
✓白胡椒 少許

調味料:
✓醬油 1大匙
✓米酒 1大匙
✓素蠔油(蠔油也可以) 1大匙

作法:
步驟一 先將醃料與牛肉抓勻,醃製15-20分鐘
步驟二 下油用中小火,先將牛肉過油炒至半熟(步驟二可做可不做)
步驟三 原鍋直接將蒜頭下鍋爆香(想加洋蔥者這時候一起爆香就可以了)
步驟四 將牛肉與調味料倒入拌炒至牛肉7-8分熟
步驟五 將蔥段加入稍微拌炒一下即可

※小赫爸爸自己在烹煮的過程中,幾乎都是用中火而已,這樣即使在廚房內動作沒這麼熟練,東西也不至於太快過熟或燒焦,並不一定要像熱炒店那樣大火快炒,也一樣可以吃到不錯的風味唷!

其實中式很多熱炒類的牛肉料理,做法都差不多,只是在於調味料或是醃料主要的那一味調味料不同,做法其實並不困難,主要是在於火侯上如果用熱炒店的大火會比較難控制,再加上家中不一定有像熱炒店的炒鍋,若是像小赫爸爸都是用一般的平底鍋、不沾鍋,那就建議中小火炒就可以囉,大家一起來試試看吧~

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