【IG火紅甜點工作室】EP.２如果你喜歡抹茶，你可能也會喜歡我│雨菓
IG火紅甜點來到第二篇
少了各大品牌的光環甜點 , 我更喜歡個人工作室
那種甜點師為了做出自己認為最滿意的味道和配方
不管花了多少心力和成本的執著
總是能靠著這一份一份出品的甜點
擄獲不少人的味蕾
(圖檔為雨菓facebook 轉載)
這不是一個專做抹茶的甜點師
而是一位在學中的設計系女孩 , 用她喜歡的抹茶
讓更多人看見更多不同抹茶的面貌
喜歡更多不同的創意甜點
而不僅只是受限於抹茶
無意間在唉居發現了雨菓
觀望了一陣子第一次出手下訂就是 [ 中秋流沙月餅組 ]
鹹蛋黃 / 抹茶 / 芋頭流心 各二 /組
一組六入 $620
雨菓保留了傳統月餅的鹹蛋黃及芋頭口味
加上自己喜歡的抹茶來研發
就成了自己獨一無二的中秋禮盒
月餅的流心, 內餡到月餅外皮都是手工一人製做
反覆試做調整到一個最滿意的口味
成為 [ 雨菓理想中的月餅 ]
✔ 抹茶流沙月餅
抹茶做成月餅還做成流心真的太酷了
從外皮到內餡的抹茶都是使用小山園若竹
內層到外層總共做了四層的口感
內餡的抹茶甘納許 、中外層的抹茶蛋奶餡
到最外層的抹茶月餅皮
都是經過反覆複雜的製做才誕生的
[一顆抹到底的抹茶流心月餅]
衝著抹茶訂購了月餅組合
但又怕期待過高會太失望
( 畢竟不知道抹茶和月餅硬湊會不會太突兀 )
結果證明是我多慮了
這顆抹茶好吃到不行
而且一舉在月餅界大創新
抹茶的苦甜度拿捏得非常剛好
吃得出抹茶的甘苦味 , 甜度又能帶出內餡和餅皮不同層次的口感
完.全.可.以 (!)
✔ 鹹蛋黃流沙月餅
鹹蛋黃是雨菓使用自己醃的鹹鴨蛋黃
泡入米酒後烤乾再碾碎
經過多次的過篩再放入鍋內加入牛奶及香草莢等煮成的流沙內餡
而內餡外包則是奶皇餡
這也是經由鹹蛋黃碾碎後加入
口感的層次又多了一道香氣
齁這個流出來的內餡是不是療癒到爆(!)
我個人對於鹹蛋黃是無所畏懼的
鹹甜鹹甜的味道非常優秀
雖然是用鹹蛋黃製做
但完全一點腥味都沒有
▶ 食用方式 ◀
把小烤箱預熱180度10分鐘從冷凍直接取出
月餅放置烤箱烤約10-15分鐘
靜置兩分鐘後散熱即可切開食用
看到流心流下來
已滿足
✔ 芋泥流心月餅
芋泥流心有兩款
一款是鹹甜 , 內餡為鹹蛋黃醬的流心
另一款為甜的, 內餡是芋泥牛奶醬做成的流心
兩款採隨機出貨
很幸運的我各得到一顆 , 兩種都能品嘗到
食材的採用是大甲的檳榔芋
透過雨菓的處理加上層層的過篩
整體的口感非常綿密, 芋頭味道又香氣十足
甜芋頭已無法招架
加了蛋黃醬流心的內餡更令人流口水
無論是內餡的流沙創新到外皮的口感
糖分和油分都拿捏得非常適中
完全突顯每種口味的特別
初嘗雨菓 [ 無雷大推 ]
第二次跟到的快閃訂單是 [千層組 ]
五十鈴抹茶奶酒千層 / 花生千層我理想中的草莓蛋糕 (原味/ 抹茶各一 ) 共 $750
沒錯(!) 想訂雨菓的甜點不是隨時想吃就可以訂
要隨時發摟唉居的快閃時間
因為只有一人製做 , 所以每次快閃釋出的組量都非常少
基本上就是看到快閃資訊要先打好規定格式然後調好鬧鐘準時發送出去那種
準時發送了而且還不一定買的到 , 跟搶演唱會門票一樣不誇張
✔ 五十鈴抹茶奶酒千層
雖然喜歡抹茶
但真的要我分小山園啊五十鈴啊不同的抹茶
我真的分不出來
喜歡抹茶味較重, 苦味韻味較重的抹茶粉應該會蠻喜歡這一款
甜味濃度非常低
濃濃的抹味加上大量抹醬完全不膩堪稱是 [ 大人味的抹茶千層 ]
糖的比例在稍微高一點點我會更喜歡 (沒有人要理你hahaah)
✔ 花生千層
上面說為什麼會因為抹茶注意到雨菓
然後愛上她用心製作的其他甜點
花生千層就是一個超好的例子
完全爆炸好吃啊
花生的香氣超級濃 / 甜度適中
不管在淋醬還是千層頰餡都可以吃到滿滿的誠意和綿密的口感
這是一款單點可能不會點它
但不小心吃到會立刻放入回購甜點的品項之一
✔ 我理想中的草莓蛋糕 (原味 / 抹茶)
齁長這樣是不是超可愛啦完全欠吃
這款甜點是雨菓在法國遇見的少女心甜點
回台灣後改良成自己喜歡的口感和版本
上下兩層使用的杏仁蛋糕體
是用海綿蛋糕體改良加入杏仁粉做出來的
口感吃起來像是達克瓦茲但又不完全像
內餡使用的是偏濃的乳酪體
加上奶油和酸奶, 做出比較固態但又入口即化的口感
//
比起右邊的抹茶口味 , 我更喜歡原味的
單純的濃乳酪
搭配上下層的蛋糕體和草莓更能突顯彼此的融合和香氣
相較原味 , 抹茶就較偏苦
糖分較低 , 吃起來和濃乳酪的搭配就比較衝突一點
接下來的組合就是我今年目前最喜歡的抹茶全餐了
[ 抹茶食景 x 雨菓抹茶聯名企劃 ]
其實這幾年雨菓陸續都有和各界好手聯名甜點
但因為各種因素我都沒跟到
好不容易來個大全餐
我.勢.必.要.吃.到 (!)
這次組合的內容有
抹茶酥頂泡芙 兩入 / 偽達克瓦茲 兩入
抹茶千層一入 / 抹茶紐約起司塔 兩入
布雪 三入 ( 抹茶奶酥抹醬 / 抹茶草莓重乳 / 抹茶生巧克力 / 芒果抹茶乳酪 四選三隨機出貨)
共 $1210
爆炸期待
✔ 偽達克瓦茲
吃起來分量感及厚實感都超級十足
蛋糕體吃起來的口感有點像是我的理想蛋糕上下層的蛋糕體
但實際上是完全不同的喔
加了黃豆粉的蛋糕體
口感會更酥軟扎實
內餡也是不論冷凍或退冰都有不同層次的口感
很抹也很搭(!)
✔ 抹茶紐約起司塔
雨菓使用的是濃度很高的重乳酪
和理想用的蛋糕抹茶口味的重乳酪吃起來又不一樣
多了酸度和塔皮的口感
從冷凍拿出直接吃和退冰五分鐘後吃起來也不一樣
甜度抹度酸度都拿捏得很好
好吃 :）
✔ 布雪
我收到的口味是抹茶奶酥 / 抹茶草莓重乳 / 抹茶生巧克力
布雪也是意外讓我吃一驚的小點心
老實說本來對它的期待沒有特別高
就是隨手打開來吃
吃了一口忍不住讓我去翻了包裹附贈的詳細說明
不是啊
怎麼會有人把抹茶跟奶酥放在一起
還且還這麼好吃(?)
[ 巧妙的融合但彼此完全不搶戲 ]
三種口味一吃都能很明確地分辨出
都好吃但我最喜歡抹茶奶酥
非常有特色
✔ 抹茶酥頂泡芙
如果整組抹茶全餐只能選一個最愛的品項
那一定是這顆酥頂泡芙
酥頂泡芙在雨菓的開單品項李是非常少出現的
原因除了製程複雜還是製程複雜
而且每次開單又是一次又一次的試做和改良
最後才會造就出一顆完美的泡芙
酥頂泡芙2.0 版本
不僅只有上層酥脆的酥頂 , 餅乾感的泡芙殼體
內餡更增加了抹茶的濃郁度
讓愛抹茶的人一次就讓你到位抹到不行
一種泡芙兩種吃法
從冷凍拿出的酥頂可以吃到冰淇淋口感的內餡
而退冰過後則是滿滿爆漿感流出
不論是否退冰
酥頂都不太會因為溫度提高而軟爛
一樣酥脆超級優秀
[ 酥頂的口感真的是爆加分 ]
這顆可是經過不愛吃抹茶的人的認證好吃
每一個細節都非常恰到好處完美
我吃到雨菓的用心了
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以上
訂購三次的小小心得
整體來說都非常滿意 , 還是會繼續訂購下去的
( 如果搶得到的話 )
目前最愛而且開單絕對會再回購的品項是
[ 酥頂抹茶泡芙 ] 和 [ 花生千層 ]
沒有吃過雨菓流心月餅的人也很推薦可以買一次來吃看看
其他的品項待我一一購入品嘗
*** 但雨菓很常出某種品項限定
可能開一次快閃就不會再出了 , 所以建議大家看到喜歡的甜點
就要把握機會搶單下單訂購, 才不會永遠吃不到
/ info /
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/ 哪兒找阿米 /
來這兒追蹤找我玩吧 : ))))
賴米米 Millet
instagram :: millet0501
