台中米其林一星──Forchetta Restaurant｜Gi味覺訓練日記
Forchetta Restaurant（叉子餐廳）
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1.臺灣地中海餐廳
Forchetta供應以台灣在地食材製作的地中海料理，
南投埔里茭白筍、雲林四林鄉洋菇、宜蘭龜山島甜蝦，用料很在地。
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2.麵包-黑橄欖香料麵包、新鮮牛蕃茄橄欖油、蒜味美乃滋
麵包外皮微酥脆，裡面綿密柔軟，黑橄欖味很重，但有麵包香。
牛蕃茄橄欖油沒有橄欖油味，很像只有新鮮牛蕃茄，很清爽，個人認為適合餐後。
蒜味美乃滋很香，聞起來很像大蒜麵包，個人感覺好像有烤過，蒜味極重，不太適合沾很多，會搶麵包味。
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3.前菜-茭白筍、西班牙臘腸、鴨胗、白酒起司醬、茄泥
最上層茭白筍薄片配上稍酸的白色醬汁（猜測是某種醋），很開胃，有木質香；往下一層的茭白筍塊則較一般。
接著入口的鴨珍，口感類似牛舌，雖扎實但又保有嫩度，有煙燻味。
西班牙臘腸很鹹、油，因此只有兩小片，份量適中。
最底層除了香味與奶味濃厚的醬，還有微咖啡味的茄子泥。
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4.前菜-可可、手工義大利麵、榨菜、鹹豬肉、辣椒、辣油
麵條口感很台灣，細細的、微硬，很扎實，味道微辣。
可可來自南投水里鄉，香氣很足，吃的時候倒是沒甚麼味道！
客家自製鹹豬肉非常Q，肥瘦適中♡榨菜來自台南復興醬園，榨菜丁很脆。
有吃到辣椒皮，口感薄脆，而且真的會辣 ！辣油是用玄米油泡辣椒製成。
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5.前菜-碳烤小卷、芥蘭花菜、蒔羅巴西里油、發酵蕃茄泡泡
小卷口感不錯，有Q韌，也有嫩，上面的香料很像是七味粉。
芥蘭花菜用紹興酒煨煮過，但吃起來沒有酒香，只是依然很苦。
泡泡酸酸鹹鹹，個人吃不出蕃茄味。蒔羅巴西里油蒔羅味很重，卻沒什麼巴西里味。
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6.湯-鴨清湯、蝦、花生豆芽、蝦夷蔥
使用鴨肉與大量蔬菜，花費三個工作天熬製而成，有清湯該有的甘醇。
花生豆芽原本豆芽味很重，後來土味跟中藥味整個跑出來，直到後面才有很淡很淡的花生味。
宜蘭龜山島的甜蝦，因在火山附近流域，口感跟一般蝦不一樣。蝦子在盤子裡是生的，是用熱湯沖下去讓它加熱。蝦子雖在熱湯裡泡頗久，但是還是非常嫩，而且沒有生蝦的腥味、膩的感覺。
個人認為剝蝦師傅很厲害，蝦尾肉有留下來！
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7.主菜-紐西蘭法式小羊排
羊排上抹法式芥末籽醬烤，主廚給我五分熟，但我認為好像可以再嫩一點！
附羊Gravy、西班牙紅胡椒粒與台南二層鹽。
洋芋加有香檳醋，微酸，口味不錯，上面菜苗及食用花有：紅莧、芥菜、紅酸膜、繁星花、孔雀草。
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8.甜點-沙巴雍、白玉珍珠、爆米香裹巧克力、紅心芭樂冰沙、麵包
沙巴雍綿綿甜甜，碰到冰沙處芭樂味很重，吃到冰沙時整個芭樂味道爆出來！
珍珠很Q，甚至較有些飲料店來得Q，非常討喜！
一旁的麵包我一開始以為是蛋糕，後來人員告知其實是將乾麵泡液體，使之變軟並有味道（其口味為百香果）。
巧克力爆米香一開始吃很苦，後面開始有巧克力味，有點太苦。
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9.茶-可可茶
是用可可皮泡的，有很淡的可可味，但老實說味道不怎麼樣，沒有非常喜歡。
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整體來說食物味道令人驚艷、用餐氣氛放鬆、唯獨用餐時間稍嫌緊湊（服務人員先告知營業至下午兩點，在一點五十幾分又前來告知因為營業時間只到兩點，所以只好倉促收拾物品起身離去）。
價位以米其林餐廳來說很便宜，一人平均只花2,000元，餐點分量也夠，cp值頗高。 此外服務人員表示，下回若以同一個名字訂位，會事先幫客人做好為特殊飲食禁忌設計的菜單，也會依上次用餐所給予的回饋做料理上的調整。
不排斥再訪。
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