【曼妮料理教室】處暑:葡萄牙海鮮燉飯

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最近是不是覺得晚上涼了許多呢?​

立秋過後,接著來到處暑。​

炎熱的夏天宣告結束,秋老虎發威囉~​

處暑時節,暖暖吃​

為接下來的秋冬做準備~​

這次為大家帶來的是​

有著濃郁香甜蕃茄湯的葡萄牙海鮮燉飯。​

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我準備了:​

Risotto (千萬不要洗)​

海鮮 (大蝦,透抽花枝,文蛤,吳郭魚片都可以喔)​

洋蔥、大蒜​

杏鮑菇 、白扁豆​

番茄泥、牛番茄​

前一晚煮好的高湯(沒有也是沒關係的)​

珍貴的番紅花 (先泡熱水)​

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當然還要有好的EV 橄欖油​

料理用健康的油,對身體沒負擔。​

1. 先下油,大蒜、洋蔥翻炒​

2. 再下杏鮑菇 、米​

同樣也是不斷翻炒,讓米吸滿洋蔥大蒜的香氣​

3.入高湯 (還是要不停的攪拌哦)​

慢慢徐徐的加,分次分次。​

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4.入配料如白扁豆、番茄泥,牛番茄和番紅花​

5. 海鮮類在西式燉飯會另外起鍋炒,但這道料理是屬於湯汁多的 ,於是就直接在米煮到快達到我要的感覺時把海鮮丟進去。​

(米心有點硬又不是完全沒熟的狀態)​

6.調味,有新鮮羅勒葉更好。​

燉飯的軟硬依照自己喜好​

海鮮配料等也是​

葡萄牙海鮮燉飯是屬於“湯”多的一道料裡​

所以可以放心的在把高湯倒約七八分滿​

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蓋上鍋蓋小火讓他悶煮約十分鐘就可以囉~

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