手作早午餐/朝食2020/08/18 🍻洋蔥啤酒燉牛肉🍻
2020/08/18 🍻洋蔥啤酒燉牛肉🍻
這～比較厚剛，沒簡單在家做。😆😆😆
是昨天的晚餐🥣，在大家吃晚餐前，
先給大家視吃一下～^_^🙂🙂🙂
原菜名：比利時洋蔥啤酒🍻燉牛肉，
（可以自己上網找下正規做法～^_^
我因應手邊的食材及工具，修改了；
1.沒有做褐高湯（牛骨湯）用蔬菜高湯替代。
2.沒用百里香 用 義大利香料粉 替代。
3.家裡沒有大烤箱～～用悶燉的方式，替代。
所以，就把 （比利時🇧🇪）拿掉了！🤣🤣🤣
口感上...啤酒燉牛肉🍻比紅酒燉牛肉🍷不甜，
比較清爽，但各有不同的味道！
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
🍻洋蔥啤酒燉牛肉
🍒主材料備料：
🌿 嫩肩牛肉770g-800g 🌿洋蔥一顆
🌿毛豆 適量 🌿啤酒 300ml (麥製）
🌿低筋或中筋麵粉30g
🍒香料組：義大利香料/月桂葉/迷迭香
🍒調味組：黑胡椒粉/玫瑰鹽
🧅先燉：蔬菜🥬高湯（主鍋用鑄鐵鍋）
🌿洋蔥🧅1顆 🌿紅蘿蔔🥕1/2大支
🌿馬鈴薯 2顆 🌿番茄🍅 3大顆 🌿蒜🧄1顆
作法：先放洋蔥🧅/蒜片炒香，再放入紅蘿蔔🥕，
番茄🍅/馬鈴薯🥔，先再加一點水，再把蔬菜翻蛋炒出甜味/香氣，加入蓋過蔬菜的水量；加一點鹽巴，提味，共40分。前15分中小火燉，後25分小火。（注意⚠️不要焦了。）
🧅高湯～完成先關火沒關係。
🧅牛肉切成塊狀，我切約3*3cm (可再大一點）
🧅烤箱先預熱160度5分！
牛肉用灑黑胡椒粉/鹽巴，再拍一些麵粉，雙面在表面！薄薄一層，（像照片這樣）
先放烘焙紙，牛肉舖平上下火160度，烤10分。
🧅牛肉油鍋雙面煎上色即可～先起鍋。
會有肉汁～～在鍋底，直接放切絲的洋蔥下去炒至
上色，再轉小火，我有多加了15g的無鹽奶油，
怕焦了～～炒麵粉30g，至有淡褐色。（看照片）
🧅把啤酒🍻倒入鍋中，洋蔥🧅啤酒🍻麵粉，
融合了之後，跟之前先盛出的牛肉，
一起倒入高湯中，跟加上適量的香料組。
（ 可自行試味道，調味～～～）
🧅悶燉 或是 進烤箱上下火160度 烤1.5小時.
因我沒大烤箱，我用先悶燉的！
先中小火燉30-35分。關火。悶燉5小時。
🧅生毛豆，要先滾水燙5分，去生豆味。
外皮會自己貼離，好了，之後沖冷水，
即可簡單去皮了！（有照片）
🧅毛豆，應該是放在邊邊的配菜！
我沒分了，直接下去同鍋了！🤣🤣🤣
炒毛豆～加黑胡椒粉/鹽巴，炒約3分，
放入大鍋中，滾個5-6分，即可上桌了！
🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿
好物分享：
童裝網址： www.mylittletigers.com
除了，加入會員即享10%的折扣，
加碼，輸入專屬Tina折扣碼：🌟Tina.wu1002🌟
IG: @littletigers.kids （有官網連結🔗）
🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒
#breakfast #cooking #dinner #hamburger
#sandwich #bread #Brunch #Bagel
