台北食記:酮伴咖啡,細膩的低碳飲食滋味(台北生酮咖啡廳)​

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酮伴咖啡是我初嘗生酮甜品的咖啡廳,經酮好認證的生酮餐廳,做工細膩表現出色,味道層次也相當用心,絕不亞於一般甜點的丰采,每一口都是讓人期待交織著幸福。不論是法式陽光鹹派、橙香半熟乳酪,層次與味道豐富都讓我讚不絕口,我會無意識的放下匆促的緊張感,慢慢品嘗、回味。酮伴咖啡除了是低碳與生酮餐廳外,還有追求環境友善的實現,無塑外帶的倡導店,選用友善畜產的食材,這些都讓我心生讚賞。我將酮伴咖啡列入我的勸吃名單,也期待下一次前往時能得到滿足與驚喜。​

▶餐廳類型​

獨立咖啡廳生酮飲食、低碳飲食無塑外帶寵物友善。酮伴咖啡位於中正紀念堂站古亭站中間,交通算是方便,餐廳儘管不大,但慕名而來的人卻很多。酮伴咖啡(Ketoer Cafe)在民國107年時經過 酮好粉專 認證,也是少數難得台北的生酮餐廳。  

▶法式陽光鹹派​

TWD$200,熱量589Kcal/脂肪52g/蛋白質20g/碳水16g​

法式陽光鹹派的內餡使用了培根、番茄、洋蔥、甜椒、蘑菇、花椰菜、蛋、起司,並且搭配一份沙拉,口感和香氣都十足美味,完全沒有低碳飲食的感覺。法式陽光鹹派的派皮保留了讓人心動的酥脆,濃郁的起司,以及大量蔬菜炒出來的層次豐富的甜,每一口都讓人喜愛,吮指回味。搭配的沙拉新鮮度相當的好,淋上帶有微微果醋的醬香,與鹹派互有巧妙又相互襯托。​

▶橙香半熟乳酪​

TWD$130,熱量231Kcal/脂肪37g/蛋白質5.3g/碳水6g​

橙香半熟乳酪的表現同樣讓我相當滿,半熟乳酪蛋糕更注重於輕度烘烤的火侯控制,以保持濕潤細膩的口感,搭配上讓人垂涎欲滴的鮮奶油,味道精緻,每一口都彷彿讓人翱翔。這一口有著深深的吸引力,讓我當下什麼事都不想做,不想看書、不想滑手機、也不想聊天,只想一口一口慢慢地品嘗這恰到好處的輕盈滋味。​

▶拿鐵咖啡(生酮版)​

TWD$130,生酮版為去糖並將牛奶換成杏仁奶​

最後是生酮版拿鐵。一般初嘗生酮或低碳者會建議不喝牛奶,因為牛奶中含有乳醣多少會影響到胰島素,而經驗豐富的入酮者會計算量淺嚐,但通常還是會以無糖優格、優酪乳、豆漿、杏仁粉取代。酮伴咖啡的生酮版拿鐵是採用杏仁粉取代乳源,但調配出來咖啡帶有杏仁味我一時有點衝擊,畢竟已經習慣使用牛奶製作的拿鐵了,杏仁味讓我有點出戲,咖啡則是帶點苦的大人味,目前初入職場工作的我喝了會哭的那種。酮伴咖啡的老闆跟我說,他個人喜好是做冰的生酮拿鐵,味道上或許衝擊感比較小,此前也有嘗試過使用豆漿製作,但味道還未臻個人預期,所以就沒有推出。​

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撰風 - 翻閱城市的溫度

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