40 年不敗老店！中壢超熱賣眷村家鄉味－阿美米干

阿美米干這一家店真的花了我很久的時間去整理

因為它的美味　需要鉅細靡遺的介紹

這是一家一週吃七天都不嫌多的好店

如果沒有遇見艾文先生

我一定會這樣子錯過吧！

這樣的美味　這樣上癮的感動

希望能讓世界上的所有人都嘗遍

不論是它的歷史或是令人難以忘懷的滋味

務必！絕對！一定要！

撥冗來一嘗

這是絕對值得讓你特意拜訪的一間店！

阿美米干的人氣真的不誇張

雖然假日人本來就多

我們特意等到下午兩點才去吃以為可以輕鬆入座

誰知道 隊伍排到跨越馬路

這時要穿越重重人潮找店員候位

因為來客多數是熟客（好驚人的熟客量

大家用餐的速度很快　約莫 10 分鐘就能入座

各位！好的美食值得等待！

先簡單介紹一下這間愛店的歷史：

一位生長在滇緬異域的青年與傈僳族姑娘-阿美相遇
兩人隨著動盪的大時代輾轉流連至台灣
1981年為養家糊口開張於忠貞市場
兩夫妻將原先較重鹹重口味的雲南料理做了調整
一方面配合台灣氣候更易入口，一方面也能符合注重養身的台灣文化
擁有近 40 年歷史的老店，一如往昔人潮絡繹不決
雲南的好味道，深植人心

一進店面可以看見的是偌大的座位區
                                                                      

櫃台左右兩側的空間都是座位區，洗手間在右邊

這個 SIZE ...

到底為什麼無時無刻都是客滿的狀態啦！

牆上的佈置流露出對歷史的尊重

前人每一步腳印都是造就現今成功的功臣

這些排列整齊像酒杯的罐子寫著每一年份的大世紀

大戰的歷史、祖先的顛沛流離、對家鄉的思念

全都一覽無遺

一進店門右轉就是點餐櫃檯

在座位區畫好單之後就可以帶著單子到櫃檯點餐結帳

櫃檯的右側是一整櫃的小菜與飲料

想要什麼自己選

選完後跟單子一起帶到櫃台結帳就可囉！

結完帳後櫃檯旁邊有一整區的手工藝品與雲南醬料

欣賞欣賞，買個當作紀念品也不錯～

接著來看看點餐單！非常簡單明瞭

招牌就是包含蛋、豬肉以及豬肝
不想吃哪個就往下選，找到符合自己的

主食則有米干、米線、黃麵、米粉
都來一趟了，要點什麼各位捧油應該知道吧？
比較特別的還有過橋米線、麻辣鍋、特色小菜等...
為了能完整介紹，我真的幾乎把所有東西都吃了個遍！
當然，也會有我最推薦的品項看到最後就知道囉！

招牌肉蛋米干

這一碗肉蛋米干是挑嘴艾文先生永遠的選擇

以黑豬大骨清燉的鮮甜湯頭

配上煮至恰到好處的豬肉

再加上一顆蛋花

融合成無比溫柔醇厚的美味

夾起米干瞧一瞧
那微微透著的光的麵條就像在吶喊快吃我！
大口放入口中
不像麵條的嚼勁　是一種微微的Ｑ彈滑順的口感　
與後續淡淡的米香在口中與湯頭交織成令人難忘的滋味

最特別的是放在一旁的辣椒醬
連不吃辣的我都愛不釋手
別看它鮮紅似火　實際上不怎麼辣
只要加進一小勺湯頭的風味立馬搖身一變
那辣椒的香氣將湯頭的層次往上提升
一口一口越吃越過癮！

紹子米線

這碗紹子米線是我心中永不動搖的第一名
以番茄與絞肉為湯底
如同天生一對般相稱的調味
賦予原本清澈的湯頭完全不一樣的生命
至於為什麼我選擇米線呢?

米線雖然與米干的原料完全相同
但是它如同冬粉的粗細與形狀
讓口感與米干大相逕庭
比麵條更滑順 比冬粉更Q彈
大口大口吸入口中的瞬間
吸飽湯汁的米線能讓那份厚實的美味在口中一口氣炸開
濃郁的番茄搭配絞肉的鮮甜
欲罷不能的美味 該如何形容才是對的呢？！

這碗米線原本是不含其他料的
如果喜歡也可以另外加點像我就喜歡加一顆 "蛋包"
趁蛋黃被湯汁燙至全熟之前拌入湯中 
會賦予湯頭更濃郁的滋味
如果熟了 蛋黃也會吸飽湯汁 單獨品嘗就像在吃小菜一樣～

紹子米線就是我的必點品項 ♥ ♥ ♥

過橋米線

這份過橋米線跟招牌米線與紹子米線最大的不同處在於

除了可以選擇蛋包或蛋花

裏頭的配料還包含豬肉片、豆皮與很多很多的蔬菜

過橋米線的湯頭著重於蔬菜的鮮甜

湯頭非常清澈 能長出陣陣蔬菜的甜味

過橋米線的吃法就同日式的沾麵

將小碗的米線夾入砂鍋中蘸點湯汁

再大口大口吸入口中

咕溜咕溜的滑順口感與蔬菜的清香相互搭配

像我就很阿薩力的把整碗米線到進鍋裡了呵呵

份量非常夠！ 很飽！

但我還是會點一兩個小菜讓整頓更加豐盛

接下來進入小菜與輕食的部分

阿美米干的每一道小菜都不馬虎

連一盤 35 元的小菜

滷的、下醬汁的、涼拌的全都很夠味

要不是肚子不夠用，一定會全部吃個遍

豌豆粉

豌豆粉的口感十分神奇
很像在吃台灣傳統的粿
但經過冰鎮 又很像在吃布丁的感覺
上頭的配料包含胡蘿蔔、小黃瓜、白芝麻、花生粉與香菜
搭配起來十分清爽炎炎夏日來一盤很不錯～

＊不喜歡香菜的人可以跟店家特別說　他們會幫你去掉的！

大薄片

大薄片是以豬頰肉製成

冰涼的豬頰肉帶有Ｑ彈的口感

上頭的花生粉更扮演著提味的效果

雲南料理特別的小菜絕對要嘗一嘗！

木瓜絲

經過涼拌的木瓜絲爽脆開胃

以醋與番茄的酸甜刺激味蕾

與一旁的花生粉搭配入口又是另一種體驗！

花生的香氣與木瓜絲十分合拍

吃著吃著超大一盤也吃得乾淨溜溜～

糯米椒豆干

這盤是我在小菜山中特別挑出來的

糯米椒長得很像辣椒卻完全不辣

反而帶有一種獨特的清香

一旁搭上豆乾與小魚干

不死鹹的滋味非常涮嘴

只要一開始吃就停不下來 

是一道開胃系的小品喔！

豬耳朵

豬耳朵幾乎是所有小吃店的必備品項

但阿美米干的豬耳朵特別的不一樣

入味程度滲入至軟骨

每一口的嚼勁與鹹香

讓我現在邊寫邊流口水（喔好餓～

炸豬皮

這包炸豬皮放在點餐檯旁邊

一包 20 元

不要小看這個炸豬皮！

將炸豬皮加入米干的湯中輕輕一攪

放入口中

天啊！那美麗的滋味！

酥脆卻又因吸附湯汁變的些許軟嫩

欲罷不能啊～～～

椰香紫米粥

照過來照過來！！
喜歡紅豆紫米粥的人類們
錯過這碗　深深的後悔就像畢業沒簽畢冊一樣

以椰奶代替一般的糖水
將濃稠醇厚的紫米香襯托而出
椰奶的香氣甜而不膩更增添一份餘韻
一小碗就有一定的飽足感（本人再吃一顆破酥包就陣亡了...小鳥胃的悲哀）

豆沙 / 鮮肉破酥包

欸！不要滑走！

這不是一般的包子！不是一般的包子！就說不是一般的包子！

我撕給你看！

豆沙破酥包

鬆軟又帶有嚼勁的外皮層層堆疊

不論用手撕、直接咬

都能吃到那彈牙無比的口感

豆沙的部分則非常仔細的磨成泥狀

不同於一般紅豆餡的純甜味

一口咬下　會發現非常細膩的鹹味暗暗烘托豆沙的香甜

喜歡豆沙包的捧油絕不可能吃一顆就滿足！

鮮肉破酥包

同樣有嚼勁的包子皮

沒想到搭上鮮肉完全不輸豆沙包的美味！

豬絞肉透著細細光澤

經過蒸熟　被逼出的肉汁紮實的包裹在包子裏頭

讓包子浸滿肉汁的鮮甜

鹹甜鹹甜的口感

帶來一陣一陣的驚艷！

絕對不是單純的鹹而已～

阿美米干傳承的
除了是美味更是漂流他鄉也不畏艱辛的毅力

並持著不忘本　不忘傳統
將雲南的文化廣播
深深影響著桃園忠貞龍岡的生活

當我們將每一道佳餚放進口中
除了那令人昏厥的美味
背後藏的是主廚的心思　跨過的挑戰　脫穎而出的精華

有機會來到此地的饕客們務必！拜託！土下座！！來嘗一嘗吧！