[ 香草籽 甜點工作室 ] 小卻舒服的甜點工作室

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當你逛完新天地大肆,
想找個地方休息嗎?
這家店就在水萍塭公園附近的小巷內,
每日奉上新鮮出爐的各式甜點,
讓你可以好好放鬆一下心情!

焙茶生乳酪蛋糕
最下面的餅乾底不是一般常見的消化餅乾底,
而是香草籽他們自製的偏厚杏仁佛羅倫丁餅乾底,
單純吃的話到最後的餘味有一點點像是杏仁瓦片跟焦糖的香氣,
口感非常酥脆且帶有明顯的鹹味,
接著是原味生乳酪跟焙茶慕斯,
最上面則是用焙茶跟牛奶做成的薄薄茶凍,
一口把所有層次吃下去,
最先出來的是餅乾底的口感跟香氣,
接著是焙茶濃郁的茶香,
然後因為乳酪體的部分會因為口腔溫度而融化,
焙茶慕斯的部分會讓嘴裡的乳酪味道更為溫潤,
且讓整體吃起來更加滑順,
到最後會剩下餅乾底的部分,
嚼著嚼著,
焙茶跟乳酪的味道跟餅乾底的鹹味焦糖香會交替出現,
而讓嘴裡的不同的味道、香氣還有質感很有層次。

因為我到時候剛做好還在冷凍的狀態,
所以整體的口感是比較硬的,
吃起來是冰淇淋的口感,
放一段時間後再吃的話,
是偏水潤的口感,
不會是QQ的口感,
這應該可以說是拿來當凝固劑的吉利丁的量,
放的比較少,
所以才會有這種口感。

籽.檸檬塔
他們的檸檬塔也跟一般的不一樣,
一般的大概就是塔殼 - 檸檬餡 - 蛋白霜,
大致上就是這樣,
但他們跟別人就是不一樣,
沙布蕾塔殼是薄脆的,
有烤的比較乾所以吃起來很有口感及奶油香氣,
內餡的檸檬凝乳是偏水潤的,
而且有糖漬檸檬在裡面的樣子,
所以塔殼盲烤後應該有用蛋液去做防止受潮的處理,
然後最上面是檸檬果凍,
整體來說酸度對我來說是舒服的,
內餡搭配上餅乾還有上面的果凍,
還有裝飾在周圍那圈白巧克力
也是有不一樣的味道層次跟口感

冰泰奶
茶味濃、微微的奶水味道,
甜度大概半糖,
雖然覺得泰奶就是要夠奶夠甜才行,
但是要搭配甜點的話,
這樣喝起來才不會整個都是甜味,
讓味覺整個疲乏掉!

🔍 就是甜點。香草籽甜點工作室
🏠 台南市中西區大智街141號

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