一起來料理｜來個下午茶吧～英式伯爵茶布丁 Earl Grey Pudding
哈囉大家好～我是彤子
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
最近出門要記得戴口罩，注意手部清潔
還要保持適當的社交距離
有沒有人跟我一樣變得很懶得出門呀......
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
前一陣子看到躺在抽屜裡很久的伯爵茶包
想說來做做看伯爵茶布丁好了
沒想到成果超級好吃，有很濃的伯爵茶香跟綿密的口感
需要的材料也是一般人家裡會有的，很好取得
不用特別跑到超商買（懶人精神
接下來就跟我一起來做英式伯爵茶布丁吧
--
需要的材料（五人份）：
焦糖：
糖 108克
常溫水 36克
熱水 30克
焦糖液的製作很簡單，把糖跟常溫水加到小鍋子中，千萬不要攪拌，就放著讓它滾
一直等到它開始變色的時候（如下圖），輕輕攪拌晃動鍋子
此時加入熱水，快速攪拌（注意它會像火山爆發一樣，要小心再小心！）
接著離火後馬上分裝到布丁杯中就好了
布丁液：
全蛋三顆，蛋黃一顆（蛋黃多一點會比較綿密，蛋白多一點會比較扎實
牛奶 480克
伯爵茶包一包
糖 30克
第一步驟：把糖加到牛奶中，開小火煮， 攪拌至糖融化
第二步驟：放入伯爵茶包，慢慢煮到鍋子邊小滾，茶味釋出
第三步驟：離火，放至陰涼處（太燙的牛奶會讓等下的蛋液變蛋花讓等下的蛋液變蛋花！
第四步驟：把蛋液打均勻
第五步驟：慢慢將已經放涼的牛奶倒置蛋液中，需不停攪拌
第六步驟：過濾兩次布丁液，這樣布丁才會口感滑順
第七步驟：分裝布丁液，把小氣泡戳破或震破，蓋上保鮮膜
第八步驟：大同電鍋倒入一杯水開始蒸布丁（插一根筷子，讓蓋子有個縫隙，避免溫度過高
第九步驟：蒸完後不要急著拿出來，可以檢查一下布丁狀態，還有點滑滑的話再悶個5-10分鐘
上面圖片可以看到一些孔洞，這是蒸太久或沒有過濾好的關係
所以第二次做的時候，確實過濾了兩次布丁液
看起來漂亮很多吧！
布丁真的是一個材料很基本的甜點，想做就可以做
像是電鍋蒸多久，水加多少
或是布丁液的糖加多少，口感喜歡怎麼樣的都可以根據每個人喜好去做調整
多練習幾次後，你就會發現真的很簡單又很好吃！
一個在家就可以享受的高級下午茶就完成了！
--
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
今天的分享就到這邊了！
喜歡這篇文章幫我多多分享以及按愛心和收藏喔
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
也可以追蹤我的帳號 >https://www.popdaily.com.tw/user/47727
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
