【自己煮美食】--- 嚼嚼學象廚的花雕改紹興醉蝦
參考食譜 #會開瓦斯就會煮 P72 by大象主廚 @e.g.kitchen
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食譜上使用花雕酒，
去採買的時候看到紹興酒便宜很多啊！
🧐🧐🧐就買了紹興（真是勤儉持家），
回來仔細看象廚的介紹發現「花雕酒比較香、又比較不苦」
😓😓😓恩～～只好快點用完這一罐了
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食譜上的中藥材還有川芎、黃耆、當歸三種，
對照之前象廚在臉書的發文，
說這些省略也可以
（🤓🤓🤓太好了～那就省了吧）
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發現每一頓餐點都會加入一道「無油煙料理」，
像是涼拌前菜的感覺，
開胃又清爽的功效😏～
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①檸檬切塊、枸杞跟紅棗洗乾淨、蝦子去腸泥後洗乾淨
②枸杞跟紅棗放入500CC冷水，大火煮滾後轉小火滾十分鐘放涼
③另起一鍋滾水後放入檸檬與蝦子，煮一分鐘
④將蝦子撈起冰鎮五分鐘後備用
⑤待紅棗枸杞水放涼後，加入蝦子、紹興酒、調味料，冷藏一天後即可食用喔
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這道菜最麻煩的部分，
只有一開始蝦子去腸泥的步驟，
真的是弄好久😶、好久🙁、好久😩⋯⋯
而且弄的水槽一團亂，
也不知道到底有沒有清乾淨～
是一個求心安的步驟⋯
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跟蝦子一起煮的檸檬，
煮完之後就不知該如何是好，
丟掉很浪費、但不丟掉要拿來幹嘛咧？？？
所以還是丟掉了🤭🤭🤭
（這段根本是廢話）
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該放涼的、該冰鎮的都有乖乖確實做好，
蝦肉果然很Q彈🦐🦐🦐！！
不過酒味有點蓋過蝦子的鮮甜，
不知道是不是因為改成紹興酒的關係，
感覺吃這道菜都微醺了😳～
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不勝酒力的廚師們，
偷偷減少一點酒、多加點水去紅棗枸杞那鍋，
不知道會不會比較承受得住😏😏😏
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原本只是做手工商品販售的小小工作室，
因為裝修了廚房挑起了貪吃的靈魂。
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