洋蔥炒蛋

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洋蔥是一個很耐放的食材,可以常存在家中備用,隨時都可以拿來放在任何料理中,洋蔥炒蛋就是冰箱打開、不用動腦又超級營養的一道料理。但簡單的料理要怎麼好吃就是功夫,在研究不同的食譜下,會陸續分享不同步驟做出的洋蔥炒蛋分別的口感與美味度如何。

第一式就是中式料理最經典的手法:洋蔥過油,將洋蔥的甜味快速鎖住並且塑形,實際操作過一次後,真的被過油給收服,洋蔥又甜又香又堅挺,又可以帶出蛋香。只要4個食材就可以出一道菜,快來試試看吧!

|材料|

・蛋 x 2顆

・洋蔥 x 0.5顆

・植物油 x 100g

|調味|

・鹽巴 x 1g

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|作法|

1. 備料:半顆洋蔥逆紋切,兩顆蛋放入料理盆中打勻

2. 準備兩個鍋子,一個炒鍋,一個油炸鍋,油炸鍋可以選深鍋,就不用倒太多油

3. 倒油至油炸鍋,熱油至筷子放入會有點泡泡,即可將洋蔥放入,炸約1分30秒

4. 洋蔥濾油後,放入蛋液中攪拌

5. 熱炒鍋將蛋液與洋蔥倒入,然後加鹽巴拌炒至熟即完成

*鹽巴可以將洋蔥的甜味更帶出