【台北中山區美食】義大利米蘭手工窯烤披薩｜不只是披薩，更是一位主廚分享料理理念的餐桌體驗
現在的餐廳很多，但真正能感受到「料理溫度」的店並不多。
這次來到位於台北中山區的義大利米蘭手工窯烤披薩 Milano Pizzeria，原本只是抱著吃一頓義式料理的心情，沒想到最讓我印象深刻的，除了餐點之外，竟然是老闆本人。
剛開始用餐沒多久，老闆便親自坐下來和我們聊天，從每一道料理的設計理念、食材，到料理方式，耐心分享，你問什麼他一定都回答得出來。
現在願意花時間與客人交流的餐廳真的越來越少，而老闆卻像是在和朋友聊天一樣，分享自己多年來到海外學習料理的經驗，整個用餐過程更像是一場美食交流，而不是單純吃一頓飯。
老闆最重視的，其實是湯品
很多義式餐廳都把披薩當成主角，但老闆卻笑著說：「真正能看出一家餐廳基本功的，其實是湯。」
因為湯沒有太多華麗擺盤可以修飾，每一口都是時間、火候與食材累積出來的味道，所以他對每一鍋湯都相當要求。
從熬煮時間、食材比例，到每一次調味，都希望讓客人喝到最自然、最有層次的風味，而不是單純用重口味去堆疊。
馬賽魚湯
第一道品嚐的是馬賽魚湯。
入口就能喝到濃郁海鮮鮮味，整體風味十分有層次，充滿濃郁的地中海風味。
湯裡加入多種海鮮食材，每一口都能喝出海鮮慢慢熬煮後的鮮甜，不會因為味道濃郁而感到負擔，反而越喝越順口。
干貝海鮮濃湯
另一道則是干貝海鮮濃湯。
與馬賽魚湯完全不同風格，最吸引人的就是整顆鮑魚、干貝、鮮蝦，食材鮮嫩飽滿，每一口都能感受到自然甜味，真的很想喊一句：加湯！
不過和以往我喝過的濃湯不太一樣，沒有乳白濃郁的湯底，走的是清爽的路線。
米蘭炸雞
據說是這裡必吃的招牌
使用「桂丁雞」製作，炸雞外皮炸得金黃酥脆，屬於皮薄派的，咬下去非常酥香，但裡面的雞肉依舊保有滿滿肉汁，完全不乾柴。搭配店家獨特調味，口味不會太重，越吃越涮嘴，我個人是喜歡的，這次因為只有兩人用餐，所以如果比較多人的聚餐可以點大份量一點的一起share（８塊）。
酪梨海鮮披薩（搭配烏賊）
我個人滿喜歡酪梨的，所以點了這道，可以選擇搭配(韃靼蝦or槍烏賊)，這次我是選烏賊，窯烤餅皮，外層微酥，中心保有Q彈口感，即使放涼一些依然很好吃，也能吃出手工麵糰與高溫窯烤帶來的香氣。
老闆分享他們是唯一一家使用雙窯的餐廳，一個拿來烤肉類，另一個則是烤披薩，酪梨綿密滑順，與起司(會簽絲~)及海鮮意外地非常搭配，搭配Q彈的新鮮烏賊，每一口都能吃到濃郁起司香與海鮮鮮味。
我一個女生一個人吃了5片，吃完還覺得不會膩口。
法國馬卡龍披薩
最後當然要留點胃給甜點。
第一次吃到法國馬卡龍披薩真的覺得很有創意。
色彩繽紛的馬卡龍搭配披薩餅皮，不只拍照非常吸睛，中間的餡料還有講究，有杏仁的香氣，我超愛，想不到這餅皮真的可鹹可甜~
酥脆餅皮搭配香甜內餡與馬卡龍，多層次口感讓人忍不住一片接著一片，也替這頓餐畫下完美句點。最後真的吃不完直接打包當隔天的下午茶甜點，我放冷凍冰了一整個晚上，隔天吃之前15分鐘先拿到常溫退冰，好吃程度不減耶。
用餐心得
這次來到義大利米蘭手工窯烤披薩，最大的收穫不只是吃到好吃的料理，更感受到老闆對料理的熱情，用餐環境也很舒服，幾乎沒什麼油煙味
如果你和我一樣，喜歡的不只是美味，而是希望了解每一道料理背後的故事，那麼義大利米蘭手工窯烤披薩，會是一間值得慢慢品味、慢慢聊天的餐廳。
<義大利米蘭手工窯烤披薩 台北中山店>店家資訊
地址：10491台北市中山區四平街55號2樓
電話：0225020902
營業時間：11:30-21:30,每周一公休
臉書粉絲團：台北米蘭手工窯烤披薩
線上菜單：inline
