台北無菜單料理推薦｜秉宸香おまかせ｜寧夏夜市旁熟成生魚片 Omakase

哈囉我是 Miffy！

今天來分享位於台北市大同區、鄰近寧夏夜市的這家主打的是熟成生魚片，會先用碳酸水+熟成鹽去做處理秉宸香おまかせ。主打熟成生魚片、板前握壽司與季節無菜單料理，
價格為1780元＋10%，以下依照實際上菜順序分享

套餐分享｜1780元無菜單料理完整介紹

起司胡麻沙拉

第一道前菜以清爽的起司胡麻沙拉揭開序幕，濃郁的胡麻醬香氣十足，入口帶有堅果的自然香味
搭配刨絲起司增添濃厚乳香，讓整體風味更加圓潤卻不膩口。生菜新鮮爽脆
作為開胃菜十分適合，也為接下來的套餐做好味蕾準備

玉米豆腐佐魚子醬

這道料理是店家自製的玉米豆腐，口感介於豆腐與布丁之間，十分細緻滑嫩
入口能品嚐到天然玉米的清甜，而魚子醬則帶來淡淡鹹香與海洋鮮味
兩者搭配得恰到好處。盤面還點綴巧克力花
除了增添視覺層次，也讓整體更有高級感

炙燒午仔魚握壽司

柔嫩粉白的的午仔魚大片覆蓋在醋飯上，表面劃出精緻的刀痕，經輕柔炙燒後浮現淡金色的油脂光澤，再刷上一層薄亮甘醇的醬汁一入口，細致無比的魚肉與豐富脂香瞬間在舌尖化開，與粒粒分明的醋飯完美融合，呈現出純粹又綿密的極致鮮甜。

黑毛魚握壽司

淡粉半透明的黑毛魚片優雅地披在醋飯上，肉質緊緻而帶有絕妙的彈牙感

完全不帶一絲雜味，留下一道如清爽海風般純淨優雅的無盡餘韻入口除了鮮甜之外，還帶有柔軟細嫩的口感，
不需要過多調味，就能感受到食材本身的新鮮與甜味

野生寒鯛

師傅在料理前特別展示整尾寒鯛，讓客人了解當天所使用的新鮮食材。
寒鯛經過熟成處理後，肉質更加鮮美

入口能感受到細緻的鮮甜與淡雅魚香

胭脂蝦佐蛋黃醋

胭脂蝦本身肉質細嫩且甜度極高
搭配店家特製蛋黃醋一起享用
蛋液滑順濃郁，讓蝦肉的鮮甜更加突出

入口同時感受到蝦肉彈性與蛋液柔滑，
層次十分豐富，是整套餐中令人印象深刻的一道料理。

老鼠斑佐海雞母.橘油

石斑魚本身肉質緊實且富有彈性，
師傅特別搭配海雞母魚肚最精華的油脂一起享用

讓原本清爽的石斑多了一層濃郁香氣
入口能同時感受到魚肉鮮甜與油脂滑順

層次更加豐富，也展現板前料理的細膩搭配。

竹莢魚佐蟹黃

竹莢魚肉質細嫩且油脂適中，
搭配濃郁蟹黃後，海鮮鮮味更加提升

蟹黃的濃厚香氣與竹莢魚自然甜味相互融合，
入口充滿濃濃海洋風味，每一口都相當滿足

厚切牛港鰺

這貫牛港鰺 最大的特色就是厚切

燉章魚

店家分享章魚經過長時間燉煮
並加入鳳梨芯一起燉製
利用天然酵素讓章魚變得更加柔軟

入口完全沒有難咬的問題，
保有Q彈口感的同時又十分軟嫩，
越咀嚼越能感受到章魚本身的鮮甜。

茶碗蒸

茶碗蒸口感相當滑嫩
高湯香氣濃郁且鮮甜

裡面還藏著新鮮蝦子
每一口都充滿海鮮高湯的甘甜，
是一道兼具溫暖與細膩風味的日式經典料理

醬燒牛港鰺

店家簡單調味後
搭配店家獨家研發醬油燉煮
入口充滿濃郁魚香
帶有微微彈性與膠質口感

海鮮粥

最後的主食以海鮮粥收尾，
使用胭脂蝦蝦頭、蛤蜊等食材長時間熬煮高湯

將所有海鮮精華濃縮在湯頭裡
加入米飯後充分吸收鮮味
每一口都充滿濃厚海鮮香氣
口感溫潤又富有層次，也讓整套餐畫下完美句點

黑糖奶酪&芒果

奶香濃郁且質地滑嫩
淋上香甜黑糖醬後更增添迷人香氣

搭配新鮮水果一起享用
甜而不膩，清爽解膩
作為整套餐最後一道甜點十分合適

店家資訊

秉宸香おまかせ

地址：台北市大同區天水路3號1樓

電話：02-2555-0340

套餐價格：1780元＋10%

訂金：900元

訂位系統：
https://booking.menushop.tw/bing88

推薦原因

以熟成生魚片為主軸，老闆會介紹每一道料理
食材新鮮使用台灣魚

從前菜到海鮮雜炊都能感受到細節
如果想找台北高CP值Omakase順邊逛中山
秉宸香是一間值得回訪的店

用餐說明（請特別留意）

• 為保留本港魚類熟成後的鮮度與風味
  本店 不提供「生食級品項」的全熟料理，敬請見諒
• 每日菜單依當日漁獲規劃為套餐形式供應
  熟成魚生魚片由主廚依當日狀況搭配呈現
• 恕不提供個別更換或客製化
  （如因個人不喜好食材而調整內容，恕無法配合）
• 若有海鮮過敏或宗教飲食限制
  請務必於訂位時提前告知，當日恕無法臨時調整

FAQ

秉宸香需要預約嗎？

採預約制，建議至少提前數天訂位。

套餐價格是多少？

本次價格為1780元＋10%，依店家公告為主。

附近有停車場嗎？

寧夏夜市周邊設有收費停車場，也可搭乘捷運步行前往。