台北無菜單日料｜初魚鮨泰順店

隱藏巷弄的高人氣Omakase，吃過會想再訂下一次

說到台北無菜單日料，初魚鮨 泰順店真的紅非常久了。
這次終於訂到位，吃完完全懂為什麼大家一直回訪。

如果不是特地來吃，走過去完全不會發現這裡藏了一間日料店。

很多人不知道初魚其實還有鐵板燒系列，但泰順店是專做無菜單壽司，主打Omakase體驗。

接下來就帶大家一起吃一輪，詳細食記歡迎參考Hey Anya🤍

初魚鮨泰順店｜店家資訊

地址：台北市大安區泰順街2-2號
時間：12:00–14:00／17:30–21:30
訂位：採預約制
價位：約 $2000+10%／人
外送：無
捷運：台電大樓站步行約15分鐘

非常建議一定要提前訂位，臨時想吃幾乎不可能

用餐環境

泰順店的座位真的很少，大約16席。
也因為這樣，整個用餐氛圍很安靜、很專注。

坐在板前看師傅料理，其實是整頓飯最療癒的部分之一。
燈光溫暖、節奏慢慢的，很適合約會或慶祝日來。

初魚 鮨 菜單

初魚最大的魅力就是每次來吃菜單都可能不同。

完全看當天魚貨與季節。

開胃與前菜

先上解膩的薑片與蘿蔔。

韓國松葉蟹

第一道會用清爽的海鮮開場。

茶碗蒸也很讓人印象深刻，滑嫩蒸蛋搭配蟹肉，口感非常細緻順口。

長崎 鰆魚

肉質帶有清甜的味道

北海道 鮫鰈

油脂非常乾淨，入口幾乎是融化的口感。外頭面皮與鮫鰈的鮮美，配上塔塔醬

長崎 縞鰺

以細緻彈牙的肉質與上品甘甜聞名，是日本高級壽司與割烹料理常見的珍品。外型銀亮帶條紋，肉質油潤卻清爽。

障泥烏賊

初魚的握壽司是師傅已調味完成的，不用再額外沾醬油。

醋飯溫度剛好、粒粒分明。

東京金目鯛

輕炙燒處理，油脂香氣整個被放大。
表層微焦＋裡面柔軟，口感層次很漂亮。

愛媛黑鮪魚（中腹）

長崎 間八

肉質細嫩、味道鮮美，配上柚子胡椒，極為爽口香甜

柑海老/Ossetra魚子醬

這道有點驚喜。
甘鯛本身就很細緻，配上魚子醬鹹香，整體突然變得很順口。

北海道鮟鱇魚肝

這道是當晚我私心前三名。

綿密、濃郁，但完全不膩。像日式版本的 foie gras。

愛媛 黑鮪魚赤身

北海道 雲丹

台灣 鰻魚

愛媛 黑鮪魚三重卷

油脂一路往上堆的那種幸福感。

時令釜飯 赤味曾

釜飯裡頭除了鰻魚，還加入魷魚腳豐富Ｑ彈口感

雖說是使用赤味噌，但鹹度不會太重，裡頭還有搭配些許魚肉增加甜味

開心果巧克力

初魚鮨一直都很熱門，但實際吃過後就懂原因

適合約會、慶祝、或想犒賞自己的日子

會想再去吃下一次的那種店 🤍