民雄麵食分享∥顏記鮮味牛肉麵∣湯頭濃郁好喝，白天也能吃到鹽酥雞風味炸物！

有時候我覺得，真正會讓人記住的店，不是那種裝潢超浮誇、排隊排到轉角的名店，而是某一天肚子餓隨意走進去，吃完後會默默記在腦海裡的小店，這次的顏記鮮味牛肉麵讓我印象深刻，尤其是他們家的炸物，明明是牛肉麵店，卻有種誤闖鹽酥雞攤的錯覺，整體吃下來意外很有記憶點。

店內空間不算大，座位數偏少，中午用餐時間人其實不少，看得出來是附近不少人會固定來吃的店。因為店內主要只有兩個人在忙，所以出餐速度會稍微慢一點，但不是那種等到不耐煩的程度，比較可惜的是，我去的那天中午沒有開冷氣，天氣熱的時候會稍微悶一些，吃到滿身大汗，不過店內有提供紅茶，邊喝邊吃至少舒服不少。

顏記鮮味牛肉麵

嘉義縣民雄鄉豐收村山仔腳108號

05 272 0518

AM1100–1330，1600–2100（週六公休） 

菜單以各式北方麵食與點心為主，品項算是相當豐富，從麵類、湯包、蒸餃到餅類、小點都有，選擇性不少。價格方面相較一般麵食店略高一些，但品質仍在水準之上，建議第一次來可以從幾道招牌點心下手，再依人數搭配麵類一起點會比較剛好。

■牛肉麵

先說麵量，如果平常食量比較大的人，可能會覺得稍微精緻一點，不過店家有提供加價加麵的選擇，原本我還在猶豫要不要加麵，結果第一口湯喝下去後，我突然覺得重點根本不是麵，是湯。

他們家的湯頭真的很濃郁，但不是那種重鹹到口乾舌燥的類型，而是有厚度、有牛肉香氣的感覺，喝起來很順，甚至會讓人忍不住一直舀，我本身不是愛喝湯的，這我至少喝掉半碗。

牛肉燉得也不錯，軟嫩但還保有口感，不會一夾就散掉，我自己其實很怕牛肉麵遇到「只有鹹味沒有香氣」的湯，但這碗不會喔～

■牛肉湯麵

這碗其實就是把牛肉拿掉的版本，但意外地，我還蠻喜歡。

少了牛肉之後，反而更能專心感受湯頭本身的味道，整體喝起來比較輕鬆，也很適合那種想吃熱湯麵、但又不想吃太多肉的時候，而且不得不說，他們家的湯真的有撐起整碗麵。

■控肉飯

本來對控肉飯沒抱太大期待，結果越吃越順，控肉肥瘦比例抓得不錯，不會整塊都是肥油那種可怕感，帶點膠質的口感，配白飯很容易默默吃光，醬汁也有滷進去，不是只有表面上色而已。

■炸物

這裡最讓我意外的，大概就是炸物，你能想像大中午的能吃到鹹酥雞的快樂嗎！

而且它不是用盤裝，而是直接用那種鹽酥雞紙袋裝著上桌，我看到當下真的笑出來，有種突然從牛肉麵店切換到夜市攤位的感覺。

炸物本身走的也是鹽酥雞路線，香氣很夠，邊吃邊聊天會停不下來，這居然是白天就能吃到的組合，只能說，中午吃鹽酥雞真的有種莫名快樂感～

■高麗菜水餃

水餃部分我覺得算中規中矩，內餡走比較清爽的路線，不會油膩，但高麗菜的鮮甜感沒有特別突出，整體飽滿度也稍微低調一些，不過皮的口感還算可以，順順吃完沒問題。

■滷菜&酸辣湯

滷菜表現算穩定，不會過鹹，也有滷進味道，雖然不是那種會讓人驚呼的類型，但屬於很適合搭配主餐一起吃的小配角，尤其牛肉麵配點滷味，其實挺加分。

顏記鮮味牛肉麵

嘉義縣民雄鄉豐收村山仔腳108號

05 272 0518

AM1100–1330，1600–2100（週六公休）