再訪春季菜單，關於時間的味覺實踐｜高雄市鼓山區_樂葵法式鐵板燒
我是S小姐，我熱愛美好的事物與所有的美食，聽起來有點貪心，有點貪吃；但我願意為了這樣的美好生活，持續身體力行實踐！
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時隔三個月再次來到樂葵義享店，如果說初訪是初次見面的驚喜，那麼這次再訪，更像是在季節更迭之際，想看看主廚如何將「春天的滋味」實現在鐵板上，這次也依然點了紅白酒組合！
首先是白酒上桌
紅酒在白酒後搭配食材屬性登場
以「Taste the Time」為題的春季菜單，將油漬、舒肥、煙燻與悶燒等料理方式融入菜單，相比冬日的濃郁，這次味覺調性比較清爽。
前菜
聽主廚介紹，前菜運用了多種手法，油漬後的螢烏賊與淡菜質地柔軟，搭配佛卡夏一起入口，能吃到百里香、蒜香與風乾番茄的風味，最後由魚子醬帶出鮮味。
湯品
加入米釀的雞白湯，多了一點甜味，舒肥嫩雞、山藥顆粒，以及散發的艾草清香，都很令人喜歡。
龍蝦初登場
龍蝦肉質彈牙，馬斯卡邦起司與柑橘帶出乳香，底部蕎麥餅補足了酥脆感，形成軟、嫩、脆三種有趣的口感層次。
春旬魚料理
比目魚外皮酥脆、香氣飽滿，香檳奶油醬汁帶點醋漬蘋果的清爽，魚肉的鮮美風味被巧妙的突顯。
春旬野蔬
春筍清脆、蕈菇柔軟，火腿與炸洋蔥酥帶有鮮度與顆粒感，最後搭配青豆蛋黃醬與芝麻葉。
鮑魚
南非活鮑魚Ｑ彈厚實，也是我再訪的理由之一，使用松露波特醬與天鵝絨白醬完美包裹住鮑魚的甜度，烹調熟度剛剛好！
再次登場的龍蝦
與第一道龍蝦不同，這道強調「香草悶燒」，肉質更加緊實多汁，白蘭地鮮蝦醬的酒香帶出濃厚海味，搭配貝比生菜與檸檬，氣味非常迷人。龍蝦也是我在這裡很愛的食材。
日本 A5 和牛
高溫封煎鎖住肉汁，只以海鹽提味，體現出頂級和牛純粹的甘甜，但相較上一次的用餐體驗，這次的和牛熟度偏老，比較可惜。
主食飛魚卵炒飯
飛魚卵的彈性搭配紅酒和牛肉醬的濃郁，粒粒分明的炒飯，鹹鮮風味還不錯。
甜點火焰費南雪
蘭姆火焰秀吸引全場目光，費南雪外酥內濕潤，酒香與甜味融合，是很棒的結尾。
好好吃飯，才能好好去愛，食物的美味除了由廚師和食材呈現，也有一部分來自「和誰吃飯」，看完這一篇你是否在心中有了想一起去樂葵吃飯的人呢？快去約他吧！
同場加映：初訪樂葵
餐廳名稱：樂葵法式鐵板燒
官方網站：https://www.le-gout.com.tw/
地址：高雄市鼓山區大順一路115號6樓(義享時尚廣場6F / 配合義享時尚廣場停車場）
電話：07-962-3822
營業時間：
平日11:30-14:00、17:30-21:00
