台南|卓仔手工魚麵專賣|巷弄裡的低調美味，隱藏版汕頭魚麵小吃店

【卓仔手工魚麵專賣】
地址:台南市北區長北街129號

這間小吃店乘載著50.60年代人的傳統喜好，低調卻令人驚艷，它位於一棟普通大樓的一樓，地點並不顯眼，周邊巷弄不算熱鬧，如果沒有熟人推薦，或像我一樣習慣在Google Map上挖寶，大概很難發現它的存在。

店面外觀看起來樸實無華，甚至有點歲月的痕跡，內用與室外座位都有，桌數不算多，但也不至於擁擠，室內環境帶著傳統老麵店的氣息，稍微老舊些，我們選擇坐在戶外，傍晚時分微風徐徐，空氣流通，反而更悠閒自在。

送單後先被一旁整齊擺放的滷味小菜吸引住目光，各式各樣的配料排列得井然有序，其中粉腸看起來特別誘人，讓人忍不住想加點幾樣來搭配主食。

店家主打的是汕頭沙茶意麵與魚麵系列，另外還有販售冷凍的魚丸、魚冊與魚餃，喜歡的人可以外帶回家自行料理，不過，若要購買冷凍商品，建議記得自備保冷袋，才能確保品質。

#綜合汕頭魚麵NT90
端上桌時，第一印象是份量不多，魚麵本身外觀就很特別，與一般麵條不同，口感更是令人驚喜，以魚漿製成，吃起來格外紮實且富有彈性，每一口都能感受到濃郁的魚鮮味。

碗中還加入了碎肉末、大量青菜，以及紫菜，老實說，紫菜在這碗麵裡扮演了畫龍點睛的角色，提升整體鮮味。

綜合內有魚冊、魚丸與魚餃，魚丸口感滑嫩，帶點彈性；魚冊紮實有嚼勁，鮮味十足；魚餃則包裹著細緻內餡，這些配料與魚麵相互搭配，讓整碗麵的口感更加多元，也更具層次。

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