高雄-A Life Bakery 麵包工坊 ֍ Chaoerh小昭食記
A Life 麵包工坊 全酸種麵包專賣店
店內麵包全系列都是使用酸種製作
酸種麵包(Sourdough bread)
是一種以天然酵母和乳酸菌發酵製成的麵包
養酵母需要掌控好,溫度、濕度及時間
酸種麵包營養價值高,逐漸受到大家喜愛
小昭對酸種麵包是情有獨鍾
吃過台北台中多家的酸種麵包坊
A Life 麵包工坊除了經典歐式麵包,
常見的日式麵包、吐司也皆為100%酸種製作
位於鳥松區住宅區巷弄內,外觀為純白建築物,一樓開設 A Life Bakery
一旁有附設停車位,讓消費者方便購買
內部空間挑高,簡潔舒適。玻璃櫥窗麵包櫃,無裸露於開放空間,衛生品質有兼顧
芋泥巴斯克乳酪 ~160元
食材有手製芋泥(大甲芋頭)、北海道LUXE奶油乳酪、釜焚島砂糖
底層有濃郁的芋泥,芋泥中還有塊狀芋頭,真材實料
表層深棕色的焦糖化,帶有焦香乳酪香氣,內餡質地綿密口感豐富
鹽可頌 ~100元
食材使用T170裸麥粉、T65法國小麥粉、昭和霓虹小麥粉、比利時發酵有鹽奶油 、雷島灰海鹽
多添加酸種酵母,口感比一般可頌Q勁明顯
鹽可頌有鹽味奶油及鹽之花,
鹹香風味搭配外皮酥脆,內層Q軟,風味極佳
鹽之花奶酥餐包 ~100元
食材使用法國伊斯尼奶粉、雷島灰海鹽、比利時發酵奶油
太妃酸香檸檬塔 ~160元
食材使用法國T65小麥粉、日本三井上白糖、法國AOP奶油、手製焦糖、九如檸檬、履歷蛋
檸檬塔內餡有濃郁的酸甜檸檬香,口感細緻,入口即化
底層多了焦糖香氣,跟一般檸檬塔風味稍微不同
檸檬內餡再搭配酥脆塔皮,整體風味讓人喜愛
另外上頭的糖漬橘丁及檸檬丁~讓口感更豐富
桂花軟糖甜燒餅/黑糖黃豆甜燒餅 ~ 各80元
甜燒餅是古早味點心,也叫做「糖鼓酥餅」,最近幾個月很流行
烘焙坊的甜燒餅就是將古早味中式傳統技法結合西式風味內餡,
小昭覺得也蠻像迷你版太陽餅的概念
A Life甜燒餅有2種口味,風味皆不同,以甜味為主
桂花軟糖甜燒餅~蓉櫻農場桂花釀、桂花純露、克里特開心果、法國蒙太古發酵奶油、T65小麥粉
外皮有層次,內餡飽滿,桂花香甜內餡甜而不膩
小小一顆,真材實料,讓人回味無窮,當點心或宵夜都很適合
絲絨牛奶吐司 ~150元
食材有:日清野趣小麥粉、牛奶、洗選蛋、比利時發酵奶油
吐司製作中添加了酸種,讓綿密的白吐司多了酸種獨特香氣,
也讓Q彈口感升級,即使放了3天仍保有Q度,
這款吐司小昭很喜歡,吐司控一定要試試~
櫻桃巧克力手撕包 ~200元
食材有: 德國酸櫻桃、歌劇可可粉、歌劇59%苦甜巧克力
造型外觀看起來像朵花,多了巧克力豆的點綴,讓巧克力控有非買不可的慾望
稍微加熱麵包更軟Q,充滿濃郁巧克力香
巧克力是大人會喜歡的苦甜口味,若太甜反而會膩,這風味剛剛好
全麥天然酸種系列
酸種全麥多穀物杏桃 ~220元
食材有:石臼全麥鄉村、杏桃、23年陳年蘭姆酒、南瓜籽、葵花子、黑芝麻、白芝麻、亞麻仁、奇亞籽
酸種全麥鄉村 ~200元/顆
食材有: T150石臼全麥粉、T80石臼半全麥粉、黑麥酸種
酸種麵包的氣孔是特色之一,氣孔大小取決於含水量的多寡
麵包聞起來有溫和的微酸香氣,酸也是酸種麵包的特色
入口後,酸的香氣會慢慢從嘴中散開,
外皮厚實有嚼勁,內部依然帶有濕潤,也建議搭配佐料食用或濃湯都超適合
酸種全麥燕麥柑橘 ~250元/顆
食材有: 綜合燕麥堅果穀物(燕麥、黑芝麻、白芝麻、核桃、杏仁角)、糖漬橘丁、石臼全麥鄉村
這款添加滿滿多穀類,不影響口感外,風味還提升
口感比全麥鄉村還軟一些,每一口都會吃到糖漬橘丁
糖漬橘丁常出現Panettone中,橘丁的香甜令人喜愛
剝皮辣椒起司 ~100元
食材有: 石臼法國、剝皮辣椒、高達起司
屬於法棍系列,長度很長
沒想到添加剝皮辣椒,竟是如此美味(小昭超愛💕)
有著法棍的外觀及酥脆口感,內部Q彈濕潤,美味可口
剝皮辣椒微辣與起司鹹香,融入麵包中,整體色香味💯好好吃
早餐培根蛋 ~80元
麵包添加酸種,有獨特香氣,厲害的是麵包本體是有Q度
從麵包到甜點蛋糕,都感受到老闆對製作麵包的用心及堅持
老闆本身有在健身,參加比賽有得獎~超厲害👍
酸種麵包營養價值高,對於腸胃敏感的族群也是很友善
老闆就是最佳示範,飲食控制的健身族群也能吃!
吃麵包要吃得開心外,健康營養也是要兼具的
A Life Bakery每款麵包皆為100%酸種製作唷!
把平凡的軟麵包的風味提升許多，
愛吃酸種麵包的朋友一定要品嘗看看~ (記得提前預訂)
🥖小提醒: 建議全麥天然酸種麵包先切片後，再用密封袋冷凍保存!!
《 A Life 麵包工坊》
• FB • IG
• (07)370 8975
• 週日-週三 15:00~20:00
• 週四、週五、週六 店休
• 高雄市鳥松區龍華南街66號
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