【礁溪・玉仁八寶冬粉】

店裡環境乾淨明亮、桌面整潔，讓人一進門就感受到店家的用心。最吸引人的莫過於那一整排琳瑯滿目的小菜櫃——滷味、涼拌菜、蔬菜、豆製品應有盡有，幾乎能滿足任何口味。看著店員俐落地夾菜、淋醬，那股人情味與庶民氣息撲面而來。

八寶冬粉

主角當然是店名同款的八寶冬粉。一碗上桌，香氣撲鼻、熱氣裊裊，光看就令人食慾大開。湯頭清澈卻帶著濃郁的鮮味，一入口能嚐出海鮮與蔬菜的甜，溫潤卻不油膩。

碗裡的配料有：花枝羹、蝦子、金針花、木耳、高麗菜、香菇等食材層層堆疊，豐富又多樣。冬粉煮得恰到好處，吸滿湯頭的鮮味卻仍保有彈性，每一口都滑順而飽滿。

配著主食，我點了一盤燙高麗菜。燙得剛好、保留脆度，淋上蒜香醬油，吃起來清爽又帶點鹹香。

小菜中最令我驚艷的，是香菜腐皮卷。外層豆皮煙燻過帶鹹香風味，裡頭包著一個香菜與洋蔥增添清香，單吃或配八寶冬粉都非常搭。

豬耳朵滷得入味卻不死鹹，口感Q脆帶彈性，切得薄薄的，一口一片剛剛好。可以加一些辣油，更能提出香氣，越嚼越香。

怎能錯過宜蘭最具代表性的鴨賞？玉仁的鴨賞鹹香帶煙燻味，肉質緊實卻不乾柴。單吃下酒、配飯或配冬粉都合適。

玉仁八寶冬粉
地址：宜蘭縣礁溪鄉中山路一段326號
營業時間：10:00－20:30（週六、週日營業至21:00）