讓味蕾驚艷的蔬食饗宴｜空也素麵食

近年來，素食餐廳不再只是素食者的專屬選擇，而是越來越多追求健康、環保與味覺享受的饕客共同的餐桌話題。今天要帶大家走訪的是位於台中的一間特色蔬食料理店──空也素麵食。這間店將傳統素食融合創意巧思，端出一道道風味濃郁、層次豐富的佳餚，讓人一試成主顧。

炸杏鮑菇

一坐下，首先端上桌的是「炸杏鮑菇」。這道看似簡單的小點，其實一點也不平凡。外皮酥脆不油膩，杏鮑菇本身的水分與甜味在炸製後仍保留得很好，口感扎實多汁，像極了炸雞塊，是許多顧客的心頭好。

緊接著登場的「清蒸臭豆腐」，臭豆腐本身氣味濃郁，但清蒸後的口感柔軟細緻，搭配醬汁，入口後有種溫和的衝擊感。

主食部分我們點了「味噌拉麵」，這碗拉麵湯頭濃郁但不死鹹，以味噌為基底調和出醇厚感，喝起來暖胃又舒服。麵條彈牙之外，配料也非常用心，包含炸金針菇和煙燻豆包。炸金針菇酥脆，為整碗麵增添了酥香的層次；而煙燻豆包則帶有淡淡炭香味。

紅油抄手內餡為豆類製成的素餛飩，皮薄餡香，搭配特調紅油醬汁，不過這次品嚐時味道偏酸，醋的味道壓過了辣味。

如果你跟我一樣是拌飯控，那千萬不能錯過「辣味石鍋拌飯」。這道菜在上桌時還能聽到鍋巴微微的滋滋聲響，非常療癒。內含毛豆、豆芽菜、茄子、黑美人菇、豆乾、紅蘿蔔等多樣配料，配色豐富、營養均衡，每一口都能吃到不同蔬菜的口感與香氣。

拌勻後的醬香與微辣在舌尖跳動，加上鍋巴帶來的脆感，真的是非常滿足的一餐。不論是當作午餐或晚餐，都非常有飽足感又不油膩。

吃完這麼多豐盛的料理，最後來一杯「綠色蔬果汁」作結，真是完美。這杯果汁融合了多種綠色蔬菜與水果，喝起來清爽無苦味，是我會想一點再點的一杯健康飲品。

空也素食餐廳不只滿足素食者，更是讓「非素食者也吃得津津有味」的一間良心好店。從炸物、湯麵、拌飯到甜飲，每一道料理都展現出廚師對食材的用心與對素食料理的熱情。下次到台中，無論你是不是吃素，都非常推薦你來試試這間高質感、又帶有溫度的素食餐廳。

地址：台中市西屯區朝富五街10號

營業時間：11:00-21:00