食記★吾居炭火私廚｜低調炭火饗宴私廚料理，大咖藝人都來過! 用炭火演繹台灣食材之美
吾居炭火私廚
已開業五年的吾居炭火私廚，位於捷運南京復興站約步行10分鐘
吾居炭火私廚就是
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來這裡就像回家吃飯，
講究不將就，隨興不隨意，
一個放鬆享受美食的好地方
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連大明星黃秋生和周杰倫也都來過
店內採開放式吧台設計，可以看到主廚現場料理的過程
還設有兩間獨立包廂，無論是商務聚餐還是好友聚會都能找到最適合的空間
餐廳菜單會定期更換，讓客人品嚐到不同的驚喜，也讓人更認識台灣在地食材透過炭火的演繹之美
人均$2,680，水資$100另計
餐點介紹
野、花蓮
龍鬚菜、柴魚片、生菜搭配剝皮辣椒油醋
炭烤龍鬚菜的爽脆，搭配柴魚片帶來的鮮香，帶點微辣的剝皮辣椒油醋，酸香中帶辣勁，尾韻提味又不搶戲
賞、宜蘭
鴨賞、瑞可達起司、餛飩皮
上桌儀式感，煙燻罩裡緩緩飄出的龍眼木煙霧充滿儀式感
酥脆的餛飩皮薄而不碎，直接用手拿起咬下，鴨賞的鹹香與瑞可達起司的柔滑濃郁，口感層次豐富
港、基隆
炭火烤過的小卷香氣迷人，羅曼斯克醬的蒜香與花生香互相融合
搭配一點點黃檸檬汁更添清爽，讓整體風味更加平衡
灣、澎湖
鰆魚表皮烤得微酥，魚肉厚實細緻
第一口吃原味可感受魚肉的自然鮮甜，第二口搭配蒔蘿酸奶醬
有點神似麥香魚的味道，配菜筊白筍炭烤後保有甜度與水分
蕃、雲嘉
吾居版的羅宋湯，加入培根增添煙燻鹹香，櫛瓜與蘑菇碎提供蔬菜的鮮味層次
白味噌溫潤滑順，蕃茄酸甜濃郁而不膩口
山、南投
皮薄而Q彈的桂丁雞腿肉在炭火上烤得滋滋作響
外皮帶有微焦香氣，搭配阿根廷甜椒醬，清爽微酸，與雞腿搭配顯鮮明，入口不油膩
襯、台南
法式帶骨小羔羊$2,680
選用優質小羔羊，小羔羊經炭火烤製後香氣四溢
幾乎沒有羊騷味，整體肉質細軟嫩
A5日本和牛$2,680
油花分布均勻的A5和牛，外層炙燒至金黃微脆，肉質入口即化，濃郁牛油香在嘴裡漫延
搭配的芥藍花清脆、地瓜泥綿密順口，甜度自然，爐烤蒜球更是靈魂配角，外酥內軟，一壓即化，像是蒜味馬鈴薯泥，非常推薦搭配肉品一起食用
漁、高屏
這道創意料理用薏仁代替白飯，薏仁與魚湯燉煮到綿軟
搭配焦脆虱目魚，蠻有創意的一道料理，建議男生可以免費加大份量!
茶、彰化
靈感來自台灣手搖飲文化，冰涼爽口的紅心芭樂冰淇淋，搭配彰化甘蔗茶凍和鐵觀音茶凍，清新不膩口
點綴的檸檬蛋白霜酸甜輕盈，整體非常的清爽解膩，完美的收尾
也可以點選紅酒、白酒、果實酒、等等做餐食的搭配
整體我覺得分量對我來說剛好，但對於男生或大食量的我覺得可能會稍嫌不足
下班、假日時間就來一場佳餚饗宴吧!
餐廳資訊
Add：105台北市松山區復興北路225號1樓 (南京復興站)
Tel：02-2719-5252
Opening：18:00-24:00
