｜新北美食｜蘇記嘀兜雞｜超濃郁大骨湯底 夏日去濕胡椒豬肚雞
眾所皆知台灣人熱愛火鍋，吃火鍋不分四季，麻辣鍋、日式涮涮鍋、石頭火鍋，在台灣沒有找不到的鍋，只有想不到的鍋，火鍋看似簡單卻又不簡單。而在台灣看到最多的應該是麻辣鍋、涮涮鍋，卻很少看到以胡椒豬肚雞為主打的粵式鍋類。
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這次探訪的店為中和的蘇記嘀兜雞，除本店外還有二店位於新店捷運大坪林站。中和店則位於環狀線景平站出口附近，走路過來不用5分鐘，開車的人也可以停在附近的大潤發停車場，兩家店的交通都非常便利。
可能是以粵式火鍋為主打，店內的裝潢得特別像香港打邊爐的用餐環境，餐廳內跟門口都設有座位，冬天在戶外吃鍋絕對超加分！
裝潢風格真的非常港風，螢光招牌、不鏽鋼餐具、白色紅字的招牌，讓人一秒身在香港。
店內座位有六大桌，空間很寬敞，即使坐滿也不至於會跟陌生人背靠背，這裡真的很適合一家大小來用餐，餐具也有提供兒童餐具，用餐環境很舒適。
來這裡用餐一定少不了要搭配飲料，酒水的種類豐富，有無糖綠茶、酸梅湯、果汁、可樂、可爾必思、各類啤酒，啤酒種類甚至比一般熱炒店還多。
還有另一櫃烈酒，喝不完還可以寄酒。
這裡的用餐方式也很有趣，採古早味火鍋那種自助式，依據盤子價位吃多少拿多少。綠盤40元、橘盤60元、紅盤80元、白盤100元、黑盤120元。
綠盤為青菜類、橘盤為火鍋料、紅盤是小菜丸子類、白盤為肉類與蛤蜊、黑盤是牛肉跟豬肚。每份都有好好包裝起來，不怕食材污染，也相對好拿取。
每類盤子都有4～6種可選擇，幾乎什麼都有，不怕選不到東西吃，每盤的份量也不少，很適合朋友家人一起分食，這樣各種種類都吃得到。
在肉類區裡各種肥瘦肉類都有，豬肉分別有梅花豬與豬五花、牛肉有培根牛與沙朗牛，還有土雞腿與羊肉。
裡面也是一盤一盤包裝好，每盤肉類以這樣的份量來說其實不算貴。
除了火鍋料也有一些下酒菜可以換換口味，老闆特別推薦我們涼拌鳳爪跟米椒小魚，小菜都是老闆自製，同樣也是在自助區拿取。
吃火鍋少不了的醬料區，有香菜、蔥、香油、白醋、醬油，旁邊黃色的腐乳醬絕對是這裡的點睛之眼，香濃有層次，沾什麼都非常好吃。
左邊的腐乳醬真的超級好吃，問了老闆說是加了兩種腐乳與一些香料調製，吃起來跟外面的腐乳醬不一樣，味道非常香濃！
杯盤餐具都在櫃檯旁自行拿取，加湯也是自己來。
分別有兩種湯底，一種是沒加胡椒另一種是有加胡椒的大骨湯，可以自己調整鹹淡。
除了用湯調整鹹淡外，重口味的人還可以再加老闆特製的白胡椒，混合不同風味的特製白胡椒，增加香氣與風味。
當天點的小鍋，適合4人以下，還會附贈一盤土雞腿跟蛤蜊。鍋底裡面有豬肚、豬腳、玉米、白蘿蔔、枸杞、薏仁與一些蓮子，且湯底用大骨跟老母雞去熬湯，絕對是真材實料，稍微涼掉上面還會浮上一層薄薄的膠質。
湯底喝起來非常溫潤，與想像中那種辣味刺激不同，胡椒的香氣先入口但緊接著是溫和的大骨香，鹹香而不膩，鍋底的豬腳與豬肚份量也不少，真的是很超值的一鍋。
點鍋底就會附贈的雞腿肉與蛤蜊，雞肉不愧為本土CAS新鮮九兩去骨大雞腿，肉質吃起來很Ｑ彈，蛤蜊也很新鮮。
來這裡必吃的手工芋頭丸子，用料非常扎實，裡面有滿滿的芋頭塊，而且芋頭吃起來不會粉粉乾乾的，丸子也很有嚼勁，真的大推。
芋頭大概佔了丸子的一半，每一口都吃得到芋頭，丸子吃起來飽滿Ｑ彈，尺寸也比一般丸子大一點。
當天還拿了老闆推薦的小菜，這道是涼拌鳳爪，而且是無骨的，不用啃骨頭真的超方便！鳳爪醃得非常入味，吃起來非常脆口不軟爛，辣度大概在小辣，涼拌剛好可以轉換一下口味，很推薦拿一盤試試！
這也是店內推薦的糯米椒小魚，裡面有滿滿的糯米椒、豆乾跟小魚乾。
糯米椒是種帶有辣椒香氣卻又不辣的辣椒，所以不用擔心吃起來很辣，這道的辣度僅次於鳳爪只有微辣。吃起來不會太鹹，整個非常適合配上一瓶冰涼的啤酒。
豬肚吃起來脆口有嚼勁，而且沒什麼腥味，再經過胡椒湯底煮過後更是一絕。
一盤鴨肉丸12顆才60塊真的蠻便宜的，其他還拿了煮火鍋必備的玉米跟小白菜，可以替鍋底增加一層清爽鮮甜味，吸飽湯汁的青菜也可以稍微解解膩。
滿滿的一鍋真的吃得超級飽，火鍋吃完還可以加粥一起煮，但實在吃太飽就作罷，覺得下次來可以試試，畢竟湯底真的超香，可以想像吸收了精華的粥會有多好吃。最後如果吃不完可以請老闆打包，超棒的服務又不浪費。
店內的杯子也超可愛，很適合做成週邊販售
這裡的用餐方式也很單純，依據人數提供大鍋與小鍋，其他就自行拿取，除了白飯還有少見的豬油拌飯，想吃麵的在火鍋自助區也有科學麵可以拿，由於這裡是自助式所以不用加服務費。
結語
湯底的真好喝到沒話說，真材實料，食材酒水都很豐富，很適合與幾位好友、家人聚餐。雖然是炎熱的夏天去吃，到了晚上也陸陸續續有不少人來用餐，想避開人潮建議五點左右來，最好也提前打電話預約。
餐廳資訊（中和一店）
📌新北市中和區景平路154號
🕤週一～週日：17:00–00:00
📞02 2941 0528（可電話訂位）
支付方式：現金（不加服務費）
餐廳資訊（新店二店）
📌新北市新店區寶慶街74號
🕤週一～週日：17:00–00:00
📞02 2917 9898（可電話訂位）
支付方式：現金
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