台中特有小吃！《大麵羹》食譜分享
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我一定是古早郎～
我超愛吃古早味料理啊！
彰化人愛上台中特有小吃！《大麵羹》
❤️材料：
大麵 1台斤
絞肉 30元（不知道幾克我都跟豬肉阿姨說要買多少這樣😂）
蝦米 一把
蒜末 一撮
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❤️配料：
韭菜 一把
碎脯 300克吧？
（我也是跟雜貨阿婆說買20元碎脯炒起來就一碗公了！）
油豆腐 數塊（想加幾塊就加多少😆）
🍬作法：
1、豬油入鍋先爆香蝦米，再依序放入絞肉、蒜末！
（爆香料放入時都要爆炒一下！不要同時放入太多，一個一個爆出香味再放下一個！）
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2、撒些胡椒和淋醬油翻炒爆香料，
等醬油有點焦化時放入開水，水加至七分滿後煮滾放大麵！
（湯會越煮越稠，一定要時不時就攪拌一下喔！）
（油豆腐我會這個時候一起放下去煮比較入味！不過攪拌時要小心才不會把豆腐分屍😆）
煮大麵羹要一下子，因為我喜歡吃軟爛的麵體😆
這時候就可以把韭菜洗淨切段川燙起來！
碎脯因為很鹹我有先浸泡沖淡鹽分之後瀝乾備用！
熱鍋放入油，先放蝦米爆香後再放入碎脯！
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翻炒將水份炒乾後我會挖一點豬油進去！
（不全部用豬油是因為我覺得食物冷掉的時候的油感比較重，所以我只有加一點增加香氣而已。）
讓碎脯在鍋子裡ㄅㄧㄚˋ一下！
等到碎脯表面有點金黃就可以啦，
不吃辣就可以裝盤，喜歡吃辣的可以切兩條辣椒下去翻炒再起鍋❤️
最後等大麵羹煮到軟爛後調味就可以熄火把配料混合在一起😋😋😋
這個份量大概是5-6人份。
而且每碗都超多麵條味道超級香濃🤩
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好喔！我們家阿公一直說以後要擺攤買麵🤣
害我都不好意思起來了!
有空可以在家煮來吃吃看唷!!!!!!
#阿公說都是我養壞他的嘴🤣🤣🤣
