🥣2個重點煮出餐廳版【酸辣湯】！🥣
你知道怎麼煮出正統酸辣湯的那種又酸又辣又香濃嗎？不管是配乾麵還是水餃都超搭，經典的家常好湯其實非常快速唷！
👉重點1：食材依序下，才能疊出美好的食材滋味。順序：紅>黑>白>黃>肉
👉重點2：另外煸花椒油讓湯帶來一股清麻好滋味喔！
📣 📜今日材料＆花費：
豆腐1盒＄16
豬肉絲 60g ＄20
白菜4片 ＄5
紅蘿蔔1/4條 ＄4
木耳1片＄10
蛋1顆＄6
乾香菇2朵＄10
新鮮菇類1小把＄10
香油1大匙
花椒1/2茶匙
蟹腳1盒＄69
醬油2大匙
白醋2大匙
烏醋1大匙
太白粉水2大匙
高湯800cc
香菜
蔥花
白胡椒粉1大匙
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本餐花費：＄150
湯鍋1700ml, 16cm高，煮出約6碗
做法：
1. 木耳、紅蘿蔔、豆腐都切成長條細絲，白菜切成長粗條，蛋打散成蛋液，太白粉水調和好備用。乾香菇用溫水泡開，切絲。
2. 豬肉絲跟醬油、胡椒鹽、米酒抓醃。
3. 鍋倒入1大匙油煸香花椒，等香氣出來先將花椒取走。
4. 原鍋炒香紅蘿蔔絲炒到變軟，加入黑色食材木耳跟香菇續炒，接著加入豆腐、倒入香菇水跟高湯（沒有高湯用水也行）、胡椒粉開中大火。
5. 加入肉絲、蟹管，這個時候加入烏醋、醬油、編過花椒、白菜煮開，接著倒入勾芡，再把蛋花倒入迅速攪拌成蛋花，起鍋前再加入米醋，味道才會酸嗆夠味。
6. 食用時可再灑上蔥花跟香菜、多滴香油、烏醋即可。
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