遵循古法佛跳牆食譜大公開

嫁進來已經第三年了~~

時間在過真的很快

婆婆跟公公第一年有自製佛跳牆

吃過公婆做的以後，真的外面的不能比(嘴巴真的寵不得)

第二年小朋友還小沒空

今年又自製佛跳牆啦!!!

食材準備

干貝、魚皮、芋頭、蒜頭、蔥、栗子、排骨、鳥蛋、魚翅(含高湯)、筍絲、醬油、烏醋、糖、鹽、胡椒粉、豬油、麵粉

製作流程

魚皮要先浸泡、川燙，每天都要換水至少換三天

換水要同時清洗去掉雜質跟味道

瀝乾備用

豬油要自己炸才會香

鍋中煸豬油

一邊煮栗子

接著醃製排骨

排骨洗乾淨用蒜蓉、醬油、糖、鹽、胡椒粉醃製備用

炸好一鍋豬油開始炸食材

依序炸鳥蛋、蒜頭、蔥、栗子(記得擦乾水分阿~)、芋頭、排骨(炸前再沾麵粉)、蔥

干貝浸泡後進電鍋蒸

筍絲水煮過一遍後燉煮

魚皮加入魚翅附的高湯(魚翅要最後蒸才能放)一起煨煮調味用烏醋、糖、鹽(味道依個人喜好調整)

最後組裝

依序加入筍絲、排骨、栗子、蒜頭、蔥、芋頭、干貝、魚皮、高湯、魚翅

蒸熟就完成這道傳統美味佛跳牆啦!

真的是手工菜

外面賣很貴我都覺得很合理

光這些工真的不容易啊!

很多餐廳吃到的都是加豬腳取代魚皮(魚皮會縮)

豬腳有骨頭可以占空間，看起來比較多料(誤)

以上就是我們家這次自製佛跳牆的食譜大公開

炸的功夫也很重要喔!

感謝公公、婆婆的愛心料理~

回娘家帶這個超讚!

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