樂軒和牛專門店【台北大安】如果馬卡龍是少女之酥胸,那日本和牛就是少女水潤之唇~淺淺櫻花粉嬌豔欲滴(商業午餐)@小女張氏

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大腕和燒肉中山竟然一月每一天晚餐都要排到21點後有夠誇張

本來想一嚐大腕搬到內湖的新點~是不是得一星之後永遠都無緣了~哭泣!!

之前採點過的還有蘭亭、梵,這次就來試試也很知名的樂軒商業午餐

台北市大安區仁愛路四段91巷9號

樂軒位在熱鬧的東區巷弄中,店面不大,不太好找

且91巷很小,沒有配合停車場

旁邊有私人停車場,一小時好像是80元~也是貴貴的

較建議可搭捷運喔!

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一入門左紅酒 右和牛,就是一個範兒

在前台帶位後才會進入門內的座位區

總共八張四人桌,空間不大

裝潢上小女覺得差強人意,有點高價台台感

以高單和牛燒烤來說應該要更有自己的格調或設計感

雖說新春將至但那個喜聯真的很不搭嘎

空調有水準,吃完後完全不留燒烤氣味

今天點的是商業午餐

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日本A5和牛牛排 $2080/套餐

西班牙國寶伊比利豬梅花 $1280/套餐

沙拉,凱薩醬或巴薩米克醋

沙拉較特別的點在使用應該是塊狀羊乳酪起司,香不死鹹

巴薩米克醋味道濃和獨特的酸,吃得出品質不錯

生菜和配料就中規中矩

小菜

醃黃瓜、泡菜、柚香大根

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最愛泡菜,不辛辣反倒是微辣中帶點酸甜,溫和很好吃

柚香大根清爽順口

醃黃瓜的味道較重,醃的非常入味但不死鹹

沙拉一上完,我還在拍照而已

緊接著來上爐火和第一個肉盤.....ㄜ..可以給我點時間吃沙拉嗎~

雖說邊吃肉配沙拉也可以解膩,但因為一直烤一直吃肉,

到後面醋都醃入麵包丁和生菜裡反倒太酸口味不好了

樂軒全程都是專人在座位旁服務燒肉

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優在不用自己辛苦的烤,有專人陪聊

今天的服務專員親切有趣,讓我有種自身在家裡烤肉的悠閒感

劣於用餐時間掌控不自由,有時想要私聊較不便

這盤是~澳洲9+和牛

接下來一 一介紹每個貴賓~哈!

澳洲9+和牛-厚切牛舌

牛舌美味在於脆脆口感

厚牛舌已經流行一陣子,但奉勸大家盡量到高單的燒肉店吃

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曾經小女也因一時好奇在平價店吃厚牛舌

實在說口感有點恐怖,那種肥厚腫,中間要生不熟的噁心感

牛味特重,不知是否新鮮度有問題

厚牛舌我願意滿滿版面都是他~~

油脂豐富的包裹365度,咬開厚口帶軟的咬勁後

招牌脆脆感接續而來~

薄牛舌是輕脆感,像是小孩跳房子,點到點

厚牛舌的脆有延伸感,像芭蕾舞,跳出一個完美的圓弧形,

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一波一波的海浪接二連三拍打著我的味蕾,真香~~

由淺入深很有層次

新瀉縣越光米

印象中應該是日本越光米,小女非常在意米的品質

這碗一上桌,軟黏軟黏的外型就深得我心

口感也如我所意,軟糯軟糯的清香

配上油光四射的厚牛舌~真是利馬就可以扒光一碗

第二位 澳洲9+和牛-板腱牛排

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板腱也是肩胛,牛肩膀的位置

雖混有脂肪,但是活動頻繁,肉質緊實

烤至美麗的五分熟

口感富有牛肉質的纖維感,多汁濕潤,軟中帶咬勁

搭配紫蘇玫瑰鹽,小女覺得肩胛的牛肉味較重,反到蓋過了紫蘇味

味道上沒有互搭到,但牛肉本身肉質還是好吃

第三位 澳洲9+和牛- 橫膈膜

常有人搞不清楚到底橫膈膜是哪邊

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簡單來說就是隔間肉的位置啦~哈

同是澳洲和牛等級的板腱和橫膈膜兩者吃起來口感很雷同

如果硬要比較,就是橫膈膜更有咬勁一點

充滿咬勁的橫膈膜可是最愛肉感的朋友不可錯過的一個部位,

橫膈膜像是男子漢一樣有勁,牛味較重

搭配著重口味的西柚胡椒,到是相得益彰,

很是強勁的一個部位

但在澳洲和牛的等級裡也不會出現難嚼或吞不下的情況

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也推薦和泡菜一起搭配吃,很對味

日式昆布蛤蠣清湯

重頭戲前先來碗湯清清口中的味道

味道中規中矩,清爽微甜,不到出色

日本A5和牛牛排 $2080/套餐

如雪花般細緻且分布勻稱,這就是日本和牛的認證標記

精緻的油花經過高溫立刻化成助燃好朋友

油一直滴,熊熊烈火像狂風席捲而來

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燒得我們直流口水~不要不要的~

三片白花花的和牛在烤網上翻來覆去

看得我們的心也翻來覆去~笑

不須特地打燈,和牛豐富的油脂拍起來就是這樣晶光閃閃惹人愛~

不像牛肉般的豔紅,雪花般的油脂讓日本和牛透出淡淡櫻花粉這就是日本和牛的專屬色

口感柔嫩到咬他都覺得是在欺負他,菲力是嫩而和牛多了柔感

如果馬卡龍是少女之酥胸,那日本和牛就是少女水潤的唇~哈

油花精緻到細細編排之勻稱

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在口腔裡流淌出滿滿油香~真的嘴唇都滋潤了

好吃歸好吃,

但這三片吃下來感覺漸漸走到中東油田~~膩感出來了

讓我有種吃到五花肉的幻覺

這時小女再次炙燒, 只是這油脂真是無窮無盡的狀態~不斷的溢出

到底和牛是吃什麼長大的?!

西班牙國寶伊比利豬梅花 $1280/套餐

九分熟的伊比利豬梅花比一般豬肉更富有彈性

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味道上不會有豬羶味,配上些七味粉和鹽也很下飯

只是小女覺得倒是沒有多大的驚喜

和牛炒飯

絕對讓你吃到飽的一道,大約有四碗吧~最後也是飽到打包

炒飯中規中矩,米飯屬於較軟的類型

醬香味重稍微偏鹹

和牛的感覺較淺

炒飯果然還是鼎泰豐是王道~

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甜點: 豆漿豆腐

小女第一次燒肉吃完後甜點是熱的,還是很台式的豆漿,很特別

份量大約像涮涮鍋甜點小碗紅豆湯的量,不多

豆漿溫熱微甜,豆腐口感很像日式關東煮的泡水饅頭

像是泡了很久的麻糬將化未化

整體來說

美國、澳洲、日本牛肉各有千秋,日本和牛的柔美油花讓人驚豔

建議一生一定要體驗看看

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日本和牛在口感和油脂上屬於一等一,可味道上較單調

算是純油脂的香氣和柔嫩口感為重

吃多後小女最愛的還是美國牛,

外層烤至焦香還保有中心柔軟口感,整體層次上比較豐富

最重點美國牛獨有的甜真的讓人愛不釋口

環境★★★

星數小女皆以高單燒肉為比較: 大腕、蘭亭、梵、樂軒

樂軒桌椅距離或舒適性都OK

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裝潢設計有種花大錢但LOW感若隱若現,像是土豪裝格調

總之不是小女所愛

那個春聯真的很不適合店裡~建議拿掉~笑

服務★★★★

專人隨桌烤肉陪聊蠻親切的

但時間過長有點缺乏隱私感,不知是因為我們預約13:40用餐

上菜節奏偏快,沙拉和湯都來不及喝又要趕著吃肉

期間有些送貨商及員工下班的通道都和客人擠在一起

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以高單餐廳來說觀感上不太好

如果通道無法分開,不如訂位時間就不要到那麼晚

食物★★★

這次MVP頒給

1 A5和牛

2 厚切牛舌

3 新瀉縣越光米

4 泡菜

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燒肉只要烤工ok,接下來就是看食材原味的表現

食材表現上都沒問題,也有一定的水準

只是少了點精緻度和變化性,商業午餐感覺是以吃食材原味為準

雖說好的食材不需太多調味,但整套都是肉吃下來總有味覺疲乏時

若都是以原味食材為主,那就可以在擺盤或是器皿上改變增添精緻度

仰或是配料上變化,樂軒有提供蔥鹽、紫蘇鹽皆中規中矩

獨有西柚胡椒較有印象度

套餐搭配的起承轉合可能要調整,全部都是肉吃下來過癮但也蠻膩的

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商業午餐推薦度★★★

整體搭配A5和牛,這個價位對隨興的食客來說也算還可以

但若是菜單上比較主見的可能就無法滿足

來個小排名 ~大腕〉梵〉樂軒〉蘭亭

★餐點心得皆屬個人心得分享,僅供參考★