[嘉義西區]T.M.D。法式油封櫻桃鴨腿。阿根廷辣醬牛排

1 / 1

去年新開的嘉義義式餐廳

不是開在最熱鬧的中山路、文化路商圈

而是隱匿在眷村大樓林立的社區邊緣

簡單搭建的白色兩層樓建築

與旁邊大片青草皮、玫瑰園

不論早上或是晚上去,都非常漂亮呢

原文網址:https://anny2949.pixnet.net/blog/post/361241996

-----------------------------------------------------------------------

我是廣告,請往下繼續閱讀

餐廳名稱:T.M.D (嘉義市西區志昇街8號)

餐廳連結:專頁

營業資訊:0975207508  11:00-20:00;週三休

餐點介紹:沙拉/甜點/麵飯/排餐/飲品/酒類/單點/套餐

                  低消任一餐點或飲料/人   ※禁止酒駕    ※理性飲酒

用餐日期:2021.04 Lunch

-----------------------------------------------------------------------

T.M.D 餐廳門口

我是廣告,請往下繼續閱讀

T.M.D 餐廳內環境

大量窗戶與白色為主的裝潢

使的空間不用太多照明設備就足夠明亮

清晰、乾淨,再加上室內植物、綠色天花板與其他黑色或棕色的家具

就不至於太讓人覺得太白到不自然

座位間隔也算大,給人客感覺非常舒服

T.M.D 餐廳內環境

二樓是樓中樓設計,應該是包廂空間,當天沒有開放

我是廣告,請往下繼續閱讀

T.M.D 餐廳半戶外用餐區

T.M.D 甜點櫃

日本玄米茶

單點NT 120

姊姊大人單點的飲料

泡過的茶葉和玄米也一併上桌了

代表是隨時​​​​​​​可以請店員回沖

法式油封鴨腿

單點NT 395

包含:油封櫻桃鴨腿、鹹派、荷包鵪鶉蛋、烤馬鈴薯片、生菜沙拉、烤南瓜醬

我是廣告,請往下繼續閱讀

生菜沙拉是以少量凱薩醬調味

有生菜、白葡萄、草莓

主要搭配鴨腿的南瓜醬...就在鴨腳踝那邊一坨少少的

乍看還以為是其中一顆破掉的鵪鶉蛋黃呢

酥脆的鴨腿皮,一下刀就脆裂

在法國西南部的加斯科尼,以油封鴨( Confit de Canard )而聞名

被認為是最優秀的法國菜餚之一

油封(Confit)是一種源於法國保存肉類的方法

我是廣告,請往下繼續閱讀

先用鹽與調味料醃製肉類,再將肉類浸在自己的油脂裡慢煮,熟後就封存起來

腿肉也料理得非常軟,很輕易就能以刀叉將肉優雅地~取下

香氣風味很足並,先甜後鹹香的豐富層次

水分少,吃起來偏乾,但不至於老硬

煎鵪鶉蛋,有三個

幾乎是八九分熟,蛋黃有一點濕潤但是都不會流漿

除了比較迷你,跟雞蛋荷包蛋的味道沒差別啦

阿根廷辣醬牛排

單點NT 465

我是廣告,請往下繼續閱讀

內容:牛排、阿根廷辣醬、烤馬鈴薯片、烤娃娃菜(大白菜幼株)、生菜沙拉

牛排部位應該是sirloin

是牛腰脊的部位

更詳細區分一點,是腰脊更靠近後端臀部的區塊

七分熟,保留粉嫩的切面

帶一點脂肪,沒有筋,軟嫩容易咀嚼

阿根廷辣醬(Chimichurri)的食譜可以從很簡單到複雜

最基本是乾燥辣椒、橄欖油、Parsley(歐芹、香菜、巴西里)、紅酒醋、大蒜、鹽打碎攪拌而成

我是廣告,請往下繼續閱讀

可以另加洋蔥、檸檬、胡椒、白葡萄酒等

看起來很有毀滅力與威脅性,其實一點都不辣😆

辣椒香氣很濃郁又帶點酸酸的風味,與煎牛排超搭配又很美味呢

原文網址:https://anny2949.pixnet.net/blog/post/361241996

喜歡我的文章,歡迎到其他平台去逛逛囉

痞客邦部落格 NiNiGaGa

NiNiGaGa粉絲專頁 NiNiGaGa

貓小孩J哥Na哥粉絲專頁 這個與那個 This & That 

我是廣告,請往下繼續閱讀

以上。