【花蓮吉安】水餃控。一嚐色彩繽紛的花蓮在地風味、嚴選天然健康食材、鑽研217天的獨門美味
水餃控位於花蓮吉安的中央路上，店面以鮮豔的粉色系為主，距離慶豐街區上還有一段距離，地理位置略嫌尷尬，不過鄰近大馬路旁反而停車方便，位於南北交通幹道的中央路上相對方便許多。
水餃控店內的空間不大，環境乾淨整潔，製作水餃的工具也擺放在店裡，水餃也是在店裡製作，有種半工作室的感覺。
老闆本身不是餐飲業出身，當初自己研發與製作水餃就耗時217天，而且不添加太白粉，經歷許多次失敗與挫折，但依靠自身堅持，最後才做出理想的水餃。
醬料區的醬料高達九種，光是胡椒就有四種，喜歡甚麼口味都可以自行搭配，且醬料瓶上都有標示成分，可見老闆有多麼講究。
菜單以圖片方式介紹，對於第一次拜訪的人相當友善，而且店家主打健康，餐點皆標榜沒有人工添加劑，就連水餃皮都沒有添加太白粉，其他內容物成分也都有清楚標示，讓人吃得很安心。
店內招牌之一的馬告檸檬，相信大家不陌生，源自於原住民地區的食材馬告，俗稱山胡椒，擁有清爽特殊的香辣感，且帶有極似檸檬的清香，融入水餃皮後，清爽上揚的風味反而中和掉豬肉本身的油脂，是四款中個人最愛的品項，建議不沾醬食用。
同樣也是店內招牌品項的剝皮辣椒水餃，老闆使用青辣椒製作，外皮則搭配火龍果，鮮豔的顏色更加討喜，微辣的外皮更襯托豬絞肉本身的鮮甜，這款也是建議不沾醬比較能體會箇中滋味。
使用吉安在地的韭菜製作，韭菜本身與豬肉就相當合拍，加入水餃皮中，每口都是滿滿的韭菜香氣。
高麗菜本身的味道不太明顯，反而留下些許純粹的甜味，搭配淡淡的醬汁最為合適。
水餃控的酸辣湯用新鮮番茄取代太白粉勾芡，比起一般酸辣湯重口味的酸辣感，更多的是清爽的酸甜味。關於這道湯，或許大部分的人會喝不習慣，但老闆的出發點是為了年紀比較小的朋友，如果覺得味道不夠，醬料台上都能自己搭配。
當天選擇的是地瓜葉，菜葉菜梗都非常嫩，搭配清爽的醬汁，就相當好吃。
老闆選用舞鶴有名的茶葉製作，不另外加糖，實用完鹹食來杯，格外清爽，目前在GoogleMap上發布好評即送一杯。
水餃控 店家資訊
Facebook：水餃控
地址：花蓮縣吉安鄉中央路二段147號
營業時間：10:30-13:30、17:00-20:00
聯絡電話：03 853 5256
公休日：星期一、星期二
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