義大利奶油蕈菇馬鈴薯麵疙瘩Creamy Mushroom Gnocchi

想在家裡來點異國料理嗎？其實一點也不難，這次想跟大家分享我自己很愛吃的 #奶油蕈菇馬鈴薯麵疙瘩 #Gnocchi (尼歐基)。 這是義大利家喻戶曉的餐點之一，但作法一點也不能，材料也很簡單。 奶油蕈菇醬則是德國的Jäger醬汁，Jäger醬汁其實就是一種口味濃郁的奶油蘑菇醬。Jäger是德文的獵人的意思。 馬鈴薯麵疙瘩想換成青醬或者是番茄紅醬也很適合喔，可以隨自己喜好做變換；而奶油蕈菇醬除了可以搭配馬鈴薯麵疙瘩，也可以換成義大利麵或者是淋在炸好的豬排上也超級好吃！

∞食譜 Recipe
-馬鈴薯 約450g   Potato 450g
-中筋麵粉 約2Cup   All purpose Flour 2Cup
-鹽巴 1Tsp  Salt 1Tsp 
-帕馬森起司 適量(選擇)   Parmesan Cheese Q.S (Optional)
-蛋 1顆  Egg 1
-無鹽奶油 30g   Unsalted Butter 30g
-蘑菇 100g Mushroom 100g
-培根 100g Bacon 100g
-洋蔥 1/2顆 Onion 1/2
-高湯 80g Broth 80g
-牛奶 80g Milk 80g
-鮮奶油 30g Heavy Cream 30g
-黑胡椒 1Tsp Black Pepper 1Tsp

∞文字做法 Instructions
1.將馬鈴薯帶皮放入裝水的鍋中煮軟，放涼後去皮
2.將馬鈴薯用叉子或壓泥器壓成泥，加入中筋麵粉、雞蛋、鹽巴及帕瑪森起司，混合成團，麵團太濕時可以再加麵粉
3.將麵糰分成數份後，取一小團搓成長條，再分割成1-1.5公分寬的小麵團
4.叉子翻面，將麵糰在叉子上慢慢往前推，推出條紋的形狀
5.取一湯鍋，加入水煮滾後放入些許鹽巴，將馬鈴薯麵疙瘩加入，煮至浮起後就可撈起瀝乾備用
6.取一平底鍋，加入奶油小火融化後，倒入馬鈴薯麵疙瘩，煎至兩面金黃後盛起備用
7.平底鍋加入切片蘑菇，炒出水分後盛起備用
8.加入切成條狀的培根，煎到焦脆後加入洋蔥丁炒到軟化，倒入蘑菇拌炒
9.加入高湯、牛奶、鮮奶油攪拌均勻後，再倒入馬鈴薯麵疙瘩，用鹽巴、黑胡椒調味後盛至盤中
10.灑上帕瑪森起司及切碎的巴西里即可食用

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音樂
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