捷運北門站｜新開幕試營運，泡系拉麵｜旨燕
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🔆 旨燕泡系禽白湯 $260
🔆 綜合叉燒拼盤 $100
🔆 鰹節溏心蛋 $30
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店家11/25～11/26試營運，每日限量50碗拉麵，賣完為止。一看到公告，下班就立馬來吃，很幸運地抽到第46號。
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明亮白色系的裝潢，外白內黃燈，看起來相當有質感，俐落乾淨大片落地窗，經過的人都忍不住看，到底在賣什麼，怎麼那麼多人排隊？
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服務方面，店員都很客氣，只是流程上SOP有待加強！我拿到隔壁的餐，還沒有給我單點的溏心蛋，提醒廚房才給，試營運才50位客人，陸續進場用餐，只賣一種拉麵，這樣出多次錯，真的有點扯。
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#旨燕泡系禽白湯
日本湯頭來著！混合鴨、老母雞、鴨爪等食材熬煮，濃！鹹！稠！濃乳的白色湯頭，喝起來膠質骨味十足，相當有道地日本味，不過沒有什麼堆疊的層次感，大概喝三口就很鹹、膩了。喝到底，碗底有沉的洋蔥碎丁，雖然有改變些微口感，不過白湯味實在太重，很快就蓋過去，並未有解膩作用。
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用桌上「蒜泥」、「辣油」、「紅醋」調味改變風味，蒜泥很受用，增添層次感，辣油就還好，沒凸顯什麼味道，紅醋很棒，加點在湯裏，入口有酸度，增加食慾，加分。
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麵條部分，中華中高筋麵條，屬於粗細適中，煮的有些太軟，麵體很會吸附湯汁，抓附感超好，不過也導致湯很快就見底了，目前店家不開放加錢加湯加麵服務，若有單點白飯的麵友，可能就要哭了。
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每碗麵中都有附 四片雞叉燒、一片鴨叉燒肉
#雞叉燒 舒肥雞，切得有厚度，肉質佳，只是調味太過於單調，很像健康餐盒內的雞肉，單吃無味，泡湯比較好吃。#鴨叉燒 薄片帶皮，清淡煙燻味，湯頭過鹹已經蓋住鴨肉味，因此吃起來有點無感。
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#綜合叉燒拼盤
#炙燒五花肉 相當大片，樣子很美，有濃郁炙燒味，肉感佳，油花感沒凸顯，比較嚐到瘦肉滋味。#柚香雞胸叉燒 很淡的柚香，單吃才吃得出來，其餘口感與麵中的雞叉燒差不多，舒肥雞肉。#炙燒雞腿叉燒 帶軟骨雞腿肉，肉質柔軟嫩口，這個好吃。
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#鰹節溏心蛋
溏心蛋很出色，鰹魚柴魚風味有，醃得很入味，蛋黃呈現6分熟，漂亮太陽紅黃色，擠壓後些微蛋液流出，超正點好吃！推薦大家一定要點溏心蛋！
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🏠 旨燕
🚈 近捷運台北車站、北門站、西門站
📍 台北市中正區開封街一段90號
⏰ 營業時間 依照店家公告
🚷 公休時間 依照店家公告
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